［轉載］酸辣雞爪

zcbse · 發表於 2019-2-25 15:32:09

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各位有沒有遇到過這樣的情況——肚子不餓但嘴癢，太飽腹的東西吃不下，也懶得做，只想找一些耐吃又不飽的來解解饞。今天就給大家分享一款解饞神器——酸辣雞爪。

zcbse · 發表於 2019-2-25 15:32:10

材料

雞爪 500g、姜片 5片、大蒜 3瓣、小米椒 3根、檸檬 3片、香菜 4根、生抽 35g、米醋 20g、鹽 3g、細砂糖 15g

過程

1、500g雞腳洗幹凈，去腳趾，切成兩半備用。

zcbse · 發表於 2019-2-25 15:32:11

2、把洗幹凈的4根香菜，3根小米椒切段，檸檬切3片、姜切5片，3瓣大蒜切碎備用。

zcbse · 發表於 2019-2-25 15:32:12

3、處理好的雞爪水下鍋放入5片姜片，水開煮開6分鐘左右，撈起。

zcbse · 發表於 2019-2-25 15:32:13

4、撈出放入冰水中冷卻，這樣會讓雞爪有脆脆的口感。

zcbse · 發表於 2019-2-25 15:32:14

5、35g生抽、20g米醋、3g鹽、15g細砂糖加入碗中，攪拌均勻。

zcbse · 發表於 2019-2-25 15:32:15

6、加入香菜段、小米椒段、蒜末、3片檸檬片攪拌均勻。

zcbse · 發表於 2019-2-25 15:32:16

7、待雞爪全部冷卻後，控幹水分，放入調制好的醬料中，攪拌均勻。

zcbse · 發表於 2019-2-25 15:32:17

8、包上保鮮膜放入冰箱冷藏，五六個小時左右就可以全部入味，可以食用，每次吃完再用保鮮膜封起來放入冰箱冷藏保存。

zcbse · 發表於 2019-2-25 15:32:18

Tips

1、腌雞爪的碗最好是深窄的那種，讓雞爪都泡到燙汁裏面，這樣才能均勻入味。

2、雞爪不要煮太久，因為各人的雞爪不同，提供的時間僅供參考，否則就沒有脆脆彈牙的口感了。

HKOXSEX · 發表於 2019-2-25 15:40:42

配酒小吃

MANHER · 發表於 2019-2-25 15:42:56

落足調味料

fortunerfamily · 發表於 2019-2-25 16:27:15

开胃小吃。。

Monfortino · 發表於 2019-2-25 22:41:02

好醒胃

馬甸尼 · 發表於 2019-2-25 22:57:07

酸辣開胃, 多食唔滯

Edmondch · 發表於 2019-2-26 01:40:49

是否口水鳳爪

ken1967 · 發表於 2019-2-26 08:29:15

配啤酒一流

Fedora339 · 發表於 2019-2-26 09:22:39

回復 zcbse ##1 的帖子

酸辣雞爪配凍啤酒絕佳。

carhin · 發表於 2019-2-26 09:30:43

睇見都想食

macmak. · 發表於 2019-2-26 09:38:03

惹味小食，送酒佳品

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[食譜分享] ［轉載］酸辣雞爪