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1至2分鐘:意粉會因為吸了水而膨脹,澱粉遇熱糊化亦會使麵條開始變黏。3至6分鐘:澱粉持續糊化及變軟。7至8分鐘:隨著意粉煮熟,澱粉層會逐漸變硬,並完全跟麵條分離,意粉反而不再具黏性。
1至2分鐘:意粉會因為吸了水而膨脹,澱粉遇熱糊化亦會使麵條開始變黏。 3至6分鐘:澱粉持續糊化及變軟。 7至8分鐘:隨著意粉煮熟,澱粉層會逐漸變硬,並完全跟麵條分離,意粉反而不再具黏性。
傳統、西式意粉
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