轉載 :【教煮煎魚貼士】魚皮金黃香脆肉質嫩滑！大廚教完美煎魚7大貼士

henry1328 · 發表於 2020-3-24 04:05:35

登入後,內容更豐富

您需要登錄才可以下載或查看，沒有賬號？註冊

×

登錄/註冊後可看大圖

【教煮煎魚貼士】魚皮金黃香脆肉質嫩滑！大廚教完美煎魚7大貼士

上次煎雞翼貼士的反應不俗，於是今次同樣是介紹煎的入廚技巧，不過主角不是雞翼而是煎魚！煎魚同樣是飯桌上的常客，香脆可口烹調方法亦非常簡單。但事實上煎魚並不是每位入廚新手可以駕馭，因為一不小心便弄得魚皮及魚身破爛，或是煎得過火，更令熱油四周彈！避免下次再失手，跟大廚學好以下基本功！

henry1328 · 發表於 2020-3-24 04:05:36

煎魚，也是筆者非常害怕的菜式之一。每次翻魚時都會弄得溶溶爛爛、油花四濺，加上家中的易潔鑊塗層脫落，每次煎魚都令整個廚房烏煙瘴氣、油煙氣味久久也散不去。不過煎魚的口感外焦內嫩，令人難以抗拒，所以經過多次嘗試及觀看不同的入廚節目，現集合了幾個煎魚貼士，加上大廚雷啟裕教授的4大秘訣，讓新手都可輕鬆駕馭煎魚！

登錄/註冊後可看大圖

煎魚時最怕便是熱油四周彈，整條魚「甩皮甩骨」。（iStock）

henry1328 · 發表於 2020-3-24 04:05:37

煎魚7個貼士

登錄/註冊後可看大圖

henry1328 · 發表於 2020-3-24 04:05:38

登錄/註冊後可看大圖

henry1328 · 發表於 2020-3-24 04:05:39

登錄/註冊後可看大圖

henry1328 · 發表於 2020-3-24 04:05:40

登錄/註冊後可看大圖

henry1328 · 發表於 2020-3-24 04:05:41

登錄/註冊後可看大圖

henry1328 · 發表於 2020-3-24 04:05:42

登錄/註冊後可看大圖

henry1328 · 發表於 2020-3-24 04:05:43

登錄/註冊後可看大圖

henry1328 · 發表於 2020-3-24 04:05:44

登錄/註冊後可看大圖

henry1328 · 發表於 2020-3-24 04:05:45

登錄/註冊後可看大圖

henry1328 · 發表於 2020-3-24 04:05:46

登錄/註冊後可看大圖

henry1328 · 發表於 2020-3-24 04:05:47

登錄/註冊後可看大圖

henry1328 · 發表於 2020-3-24 04:05:48

登錄/註冊後可看大圖

henry1328 · 發表於 2020-3-24 04:05:49

登錄/註冊後可看大圖

henry1328 · 發表於 2020-3-24 04:05:50

登錄/註冊後可看大圖

henry1328 · 發表於 2020-3-24 04:05:51

登錄/註冊後可看大圖

henry1328 · 發表於 2020-3-24 04:05:52

登錄/註冊後可看大圖

henry1328 · 發表於 2020-3-24 04:05:53

登錄/註冊後可看大圖

henry1328 · 發表於 2020-3-24 04:05:54

登錄/註冊後可看大圖

賬號		自動登錄	找回密碼
密碼			註冊

[烹調心得] 轉載 :【教煮 煎魚貼士】魚皮金黃香脆肉質嫩滑！大廚教完美煎魚7大貼士

登入後,內容更豐富

[烹調心得] 轉載 :【教煮煎魚貼士】魚皮金黃香脆肉質嫩滑！大廚教完美煎魚7大貼士