傳說中的長生不老湯~竹荪炖老母雞

moon923

竹荪，是世界上最珍貴的食用菌之一，産于主要分布于中國的福建、雲南、四川、貴州、湖北、安徽、江蘇等地，其中以福建三明、雲南昭通、貴州織金、四川長甯 的最爲聞名。竹荪的外形獨特而優美，氣味清香、味道鮮美、質地脆嫩，同時，它富含十九種人體所需的氨基酸、多種維生素和微最元素，素有“真菌皇後”之美 稱。

    在貴州民間，自古就有把“竹荪炖老母雞”稱爲長生不老湯的傳說，雖然這只是人們一個美好的原望，但是這道菜豐富的營養絕對不容置疑。我家杉同學嘴巴會吃 啊，這麽好的東西他可絕不會落下，每隔一段時間就會提醒我：“媽媽，好久沒有吃竹荪暸，妳記得明天給炖雞吃啊！”除暸炖雞，竹荪和排骨、老鴨一起炖也是很 好的選擇。

材料：老母雞半只、竹荪30克、姜、胡椒粉、蔥花、鹽、茶油、白料酒

做法：1、竹荪用淡鹽水泡半個小時，泡好後擠幹淨水，切去菌頭和網狀部分，

      2、雞洗幹淨剁成塊，姜一塊去皮拍破

      3、鍋內放茶油燒熱，下姜塊和雞塊一同煸炒，烹少許料酒

      4、雞塊稍久炒一會兒，炒得差不多的時候加清水沒過雞，大火燒開後，移至砂鍋改小火慢炖

      5、炖一個小時左右，雞湯已經呈現出金黃色，加入處理好的竹荪，再炖二十分鍾

      6、等竹荪充分吸收暸雞湯的鮮味後，加適量鹽、關火

      7、出鍋前撒上胡椒粉和蔥花即可。

derickso

描述得好祥盡,多謝分享

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Good to know ! thanks