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食物都會相剋?     [複製鏈接]

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究極元老 [發短訊]

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相信大家一定聽過長輩提醒菠菜與豆腐千萬不能一同吃,否則會生結石。從小到大,都聽到不少坊間或是網上流傳的食物配伍禁忌。不少朋友亦對此深信不疑。
還有不少有趣的口訣:
雞肉芹菜相忌傷元氣,洋蔥蜂蜜相遇傷眼睛﹔
羊肉西瓜相會是互侵,豆腐蜂蜜相拌耳失聰﹔
鵝肉雞蛋同桌損脾胃,胡蘿蔔白蘿蔔相互沖﹔
蟹與柿子結伴會中毒,香蕉芋頭入胃酸脹痛。
究竟這些民間小智慧孰真孰假,是否每樣食物都有它的剋星?

1. 喝濃茶解酒反而加重醉酒
事實:正確。
茶葉中的茶鹼有利尿作用,可以促使血液中的酒精及其代謝產物從尿中排出,減輕和消除酒精帶來的毒副作用。同時,茶葉中的茶多酚能促進酒精代謝,對肝臟有保護作用。因而飲茶可以有解酒作用。但濃茶中的茶鹼可使血管收縮,血壓上升,反而會加劇頭疼,因此酒醉後可以喝點淡茶,但不要喝濃茶。所以,茶能醒酒是肯定的,一般清香的鐡觀音、台灣高山茶及普洱茶均有解酒的作用。

2. 食通菜會抽筋
事實:不完全對。
通菜亦稱為抽筋菜,其性質比較寒涼,若平素體質虛寒、氣血不足、容易抽筋的人,還是少吃為佳。 而大部分人一般都不會因寒涼的通菜而致抽筋。

3. 進食隔夜蛋會導致腸胃不適
事實:不完全對。
未熟的蛋黃隔夜食用,在保存不當的情形下,營養物質容易滋生細菌,因此會有害健康,例如:造成腸胃不適。

4. 長期服用阿司匹林的人(如心血管患者)最好別喝酒,會傷肝
事實:正確
阿司匹林會妨礙酒中乙醇降解,影響肝臟。

5. 豆漿VS雞蛋
相剋理由:生豆漿含有毒物質凝毒素及胰蛋白酶抑制劑,能妨礙雞蛋內的蛋白質被消化。
事實:錯誤。
豆漿在攝氏100度高溫下加熱9分鐘,即可破壞達85%以上的胰蛋白酶抑制劑,加熱9分鐘以上,再加入雞蛋便沒問題。再者,未煮熟的豆漿本來就不安全。而含蛋白質的食物更不是只有雞蛋。

6. 肉VS茶
相剋理由:茶中鞣酸與肉中蛋白質結合,生成鞣酸蛋白質,不利於蛋白質的吸收。更使腸蠕動減慢,延長糞便在腸道內滯留的時間,造成便秘,增加有毒及致癌物質被人體吸收的可能性。
事實:不完全對。
茶葉的主要成分為茶多酚(對人體有益及具抗癌作用),而鞣酸的量則較少,能在水中泡出的鞣酸就更少,所以影響不大。但胃腸消化功能弱的人確會出現不適情況,可考慮在飯後1-2小時才飲茶。

7. 人參VS蘿蔔
相剋理由:人參能補氣,而蘿蔔則破氣,兩者同食會消解人參的補益功效。
事實:正確。
人參補充元氣,而蘿蔔則破氣,抵消了人參的作用。

8. 同時進食螃蟹及柿子會使人眩暈及腹瀉
事實:不完全對。
螃蟹及柿子均屬寒涼食物,使胃腸冷涼。對體質虛弱的人,兩者同食是有機會出現眩暈症狀。另外,柿子含大量單寧酸,螃蟹則富含蛋白質。同時過量食用這兩種食物,單寧酸與蛋白質會在胃腸內結合,容易形成胃柿石,於體內殘存過量過久,必會腐敗變質,產生毒素,使人腹瀉腹痛。不過,適量食用是沒有問題的。

9. 同時進食菠菜及豆腐容易患結石症
事實:正確。
豆腐含氯化鎂及硫酸鈣,菠菜則含草酸。搭配一起可生成草酸鎂及草酸鈣,為白色沉澱物,不能被人體吸收,更使人患結石症。但只要先把菠菜放於沸水中焯燙一會,去除80%以上的草酸後,才把豆腐加進去,便可解決此問題。

10.同時飲用白酒及汽水對胃腸、肝、心腦血管有害
事實:正確。
白酒跟碳酸飲料(如汽水、雪碧)配合一起飲用會使酒精快速地揮發至全身,並產生大量二氧化碳。它會刺激胃黏膜,減少胃液分泌,並影響消化酶的產生。患有胃腸病的人同時飲用白酒及汽水,更有可能造成胃和十二指腸潰瘍問題。

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小心飲食禁忌!

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very useful information... we need to bear in mind

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食物中的確有太多的冲突, 注意飲食!
我要搭船.....但唔要沉船!

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酒加汽水原來5好

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回應 killerpsl #1 的帖子

真要多加留意食物相沖,如果食落肚對身體有害呀!

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killerpsl 發表於 2013-4-6 21:07
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熱豆漿打隻雞蛋食用...正!

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