轉載：酒杯介紹

kaka1228

轉載：酒杯介紹



每一款杯的外型都帶有一點張顯其所載的酒的特性。玻璃/水晶除了係透明之外，仲有其無味無嗅及INERT的特性。
以上的杯除了叫GLASS之外，亦有時會叫STEMWARE，可能係D杯全部有枝柄 (STEM)的原因。
但STEMWARE係包括埋有柄的水杯。

外型方面，一般會根據酒類分類，即: 啤酒杯、雞尾酒杯、烈酒杯、汽泡酒杯、餐酒杯、加烈酒杯等。

每一類酒杯有時再會根據某一類酒再細分，分到咁細的時候D酒杯外型已經鬼五馬六了。
但其目的仍是為了突顯酒質。

以下為一些再細分例子:

啤酒杯:以下係其中一種，當然仲有好多，例如 MUG。







雞尾酒杯 : 馬天尼杯 (MARTINI)



加烈酒杯 : COPITA (一隻用作飲SHERRY酒的杯)



烈酒杯 : 干邑杯(大部份人一定見過)



威士紀杯等





汽泡酒杯 : FLUTE GLASS



COUPE



餐酒杯: 紅酒杯、白酒杯及甜酒杯。

紅酒杯大家常見的有 : 普通紅酒杯、波爾多杯、布根地杯等。





白酒杯大家常見的有 :

普通白酒杯



CHARDONNAY 杯等



咁當然仲有其他特別製造的杯，例如 : RIESLING 杯。



甜酒杯:



大家會發現大部份餐酒杯的分別可歸納為
一. 杯口大細
二. 杯肚大細
三. 杯口對杯肚的孤度比例

紅白酒杯



紅酒杯

先講紅酒，大家會發覺酒杯的杯肚很大，而且外型有些不同。

看看下列兩隻......





上邊果隻是用作飲波爾多酒的杯(簡稱波杯)，下邊果隻係用作飲布根地酒的(簡稱布杯或BUR杯)。

大家可看到波杯杯咀較直，布杯杯口相對較窄(因為隻係杯肚上杯口的斜度)關係。另外，布杯的杯肚較闊。

相信大家都知杯肚大的原因是為了令酒在杯內有較大的空氣接觸面(所以斟酒唔好斟太多，過左最闊果條線，寧可斟多幾次)。
布杯杯肚較闊最主要是因為布根地D酒的香氣複雜得來比較細微，所以須要較大的空間去凝聚香氣。
這亦是其中一個原因布杯的杯口收得比波杯窄。

除此之外，杯口向內收亦有另一原因。根據一位於製杯廠的人員對我說，杯口向內會影響D酒流入口的位置。
由於波杯杯口較直，個杯可以伸入個口多D，飲酒時酒是會流到舌頭較中間的位置。
相反，布杯杯口較斜，酒是會流到舌頭較前方的位置。唔信的話你可以做實驗試試(我做過)，反正我就是信了......

現在再想一想，布根地的紅酒是單一品種，而且他的分別在於不同的風土味道，這種分別是頗細微的，
再者，好的布根地在酸度的平衡是很重要的，所以酒的甜酸平衡要做得好，酒由舌尖開始流入口中更易發揮隻酒的特性。
所以布杯的造型便是如此。針對一些更高級的布根地酒，製造者更特意地令內彎的杯口再向返外拗，
令到D酒一開始入唔到舌頭中間(見下圖)。



白酒杯

白酒杯一般都是用一些GENERAL PURPOSE 白酒杯，有時有些製造廠會做一些紅白兩用的杯。
白酒杯杯肚一般比紅酒杯細，杯咀再比紅酒杯再直一D。
但仍有一些特制產品，例如 CHARDONNAY 杯 (見第一個貼 / 或圖二的右二)。
另外值得一提的是RIESLING 杯。

睇下呢隻.....


個柄綠色係咪好得意呢?? 其實有原因的。呢隻杯係飲德國RIELSING用的，特別係MOSEL，
因為MOSEL RIESLING酒色帶小小青，綠色杯柄會令光拆射到酒杯中間而更加突顯酒的顏色。
除了綠色杯柄之外，仲有AMBER (琥珀色)。琥珀色係比一些陳舊或酒色帶啡(例如一些BA)的酒用。
有時佢地會叫呢D有顏色柄的杯做 ROMER，但其實ROMER係枝柄較粗及空心，D酒酒落埋枝柄度的。
咁就不論啡定青都可以用。

汽泡酒杯

除了要展示酒香及味之外，汽泡酒杯現今仍須要展示它的氣泡及令人覺得優雅的特點。
所以現今一般會用長杯身(杯身可直或彎)，窄杯咀的杯(見下圖)



這種杯叫 FLUTE ，如果冇呢D杯的話，就用白酒杯好了。

順帶一提，舊時並不是用FLUTE，而是COUPE，即係用來結婚起香檳塔果D(見下圖)。



呢隻杯而家被認為會令枝酒快速流失氣泡及香味，但其實呢隻才是古時飲用的杯。
已經有成三百幾年歷史了......

kaka1228

                               
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祖C

每一種杯的設計也有它的特別意義, 值得大家了解

柒公

禾对酒杯矛密讲究～～～求其一只玻璃杯就得喇～～～～

waiking

典解矛中國燒酒杯嘅

wildmant

kaka1228 發表於 2013-10-8 07:33

                               
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明確解釋 現在我知道了咩酒配乜杯

車呀文

酒杯....另類攻擊性武器

古美門

酒杯都好多學問

勞高喜

回復 kaka1228 #1 的帖子

既是排場体面
也是藝術結晶

lomei

不同酒用不同杯, 真係好講究

barr

kaka1228 發表於 2013-10-8 07:33

                               
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好酒配靚杯,令享受的層次再提昇一級

manleung0083

回復 kaka1228 #1 的帖子

酒杯原來都好有學問

tango_one

Everyone used to have one or two favor drink, that is why you don't find friend had them all. But this is a very informative post. Cheers

輪友

MARTINI

張家輝

kaka1228 發表於 2013-10-8 07:33

                               
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紙杯~

hkmessi123

回復 kaka1228 #1 的帖子

飲唔同既酒，配唔同既杯，各有特色。

limc

西式宴會都會放三至五隻杯的!

30838

記下來把妹有沒有用

~VaDeR~

點解矛飛G杯嘅

rngl

其實用唔同形狀的杯來飲酒味道真係會有小小分別。大家可以試下用白酒杯嚟飲氣泡酒，唔差㗎