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樓主: 公安

[烹調心得] 雞隻起骨處理示範--轉載

   火.. [複製鏈接]
 樓主| 發表於 2013-10-15 21:45:39 | 顯示全部樓層
回復 笛子魔童 #96 的帖子

你想幫邊個煎皮拆骨先
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 樓主| 發表於 2013-10-15 21:46:25 | 顯示全部樓層
回復 肥左D #97 的帖子

買隻雞番黎慢慢玩
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 樓主| 發表於 2013-10-15 21:46:57 | 顯示全部樓層
回復 willsex #98 的帖子

你有秘訣?
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 樓主| 發表於 2013-10-15 21:47:41 | 顯示全部樓層
回復 kor8 #99 的帖子

which 4 part?
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發表於 2013-10-15 22:31:46 | 顯示全部樓層
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 樓主| 發表於 2013-10-15 22:40:51 | 顯示全部樓層
dingdum 發表於 2013-10-15 22:31
清趣利落喎, 好刀工呀! 勁

手起刀落,攪掂
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發表於 2013-10-15 22:42:52 | 顯示全部樓層
我淨係試過同雞翼起骨,都整得唔係幾好,下次試下呢個方法,睇下掂唔掂先
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發表於 2013-10-15 22:45:22 | 顯示全部樓層
回復 米豬連餅師 #3 的帖子

雞隻起骨,汰易做難
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發表於 2013-10-15 22:51:48 | 顯示全部樓層
回復 米豬連餅師 #104 的帖子

technically 8 parts:  2xhalves 2xdrums 2xthighs 2xwings.
but since wings are so tiny and thighs/drums can be cut together.
so 2xhalves + 2 thighs/drums = 4 parts.  
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發表於 2013-10-15 23:06:20 | 顯示全部樓層
這種高難度的廚藝, 我都直接交給專家來處理
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發表於 2013-10-15 23:10:35 | 顯示全部樓層
真的很有心思
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發表於 2013-10-15 23:19:53 | 顯示全部樓層
回復 米豬連餅師 #103 的帖子

快子脱雞皮好易做!
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發表於 2013-10-15 23:53:53 | 顯示全部樓層
十分難, 唔簡單
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發表於 2013-10-15 23:58:03 | 顯示全部樓層
amazing
unbeliavable
Thanks for sharing us a nice example!!!
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發表於 2013-10-16 00:57:18 | 顯示全部樓層
犀利!非常有用!
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發表於 2013-10-16 01:37:08 | 顯示全部樓層
咁清楚嘅示範,梗係明白啦!
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發表於 2013-10-16 02:25:28 | 顯示全部樓層
食就叻,呢啲粗重嘢我梗係唔識
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發表於 2013-10-16 18:08:45 | 顯示全部樓層
米豬連餅師 發表於 2013-10-15 13:36
回復 waiking #28 的帖子

幫你jj起左塊皮

乃有矛貢巧手細呀
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發表於 2013-10-16 20:39:58 | 顯示全部樓層
煎皮拆骨
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發表於 2013-10-16 20:58:36 | 顯示全部樓層
回復 米豬連餅師 #1 的帖子

師傅,會唔會發貼教人用麵包機做麵包呢!
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