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[嘗酒] 香檳酒標啟示

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發表於 2015-1-16 14:55:14 | 顯示全部樓層 |閱讀模式

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不少朋友都話飲厭了Moet、花花香檳或是VCP等大路香檳,又見到尤如外星文的酒標便頭痕,
今次便教教大家點閱讀香檳酒標。首先,最基本大家要知道香檳主要分無年份香檳Non-Vintage(N.V.)及年份香檳(Vintage或Millesime),顧名思義,無年份的是用過去幾年的葡萄酒調配而成,陳放達15個月成;至於年份,則以同年份的葡萄釀成,陳放至少三年,飲者可嘗到該年的特色,故年份香檳價錢比前者貴兩倍以上。
其次是甜度,香檳因經過二次發酵,所有糖分早已被酵母吃光,故一般需要額外加入糖份,否則酸度苦澀高得很。一般來說,酒標早已說明香檳的甜度,最不甜的是Brut Nature,糖份低於0.3%,其次是Extra Brut、Brut、Extra Sec、Sec、Demi-Sec,以及糖份達5%以上的Doux,當中最常見的是Brut,入口仍是酸酸的,個人最愛配襯油份甚重的中菜,去膩一流。
事實上,香檳區不少大型酒莊都不會自己種葡萄,而從葡萄農購入葡萄,酒標上的NM (Negociant - Manipulant)正說明此,但近年卻興起葡萄農香檳Grower Champagne,是指香檳區內的葡萄農以自家種葡萄釀酒,自種自釀更易控制質素,加上出品大多為同一塊葡萄田,更能反映地方風土(Terrior),如今香檳區約有五千個自種自釀的香檳品牌,故以後見到RM (Recoltant- Manipulant)便別放手。
吃厭了大路香檳的朋友,不如按著以上的酒標說明,試試分類一下我的心水推介吧!

Bollinger R.D. 2002 (忘了說 R.D.是指最近除渣,令酵母味更成熟)

Besserat de Bellefon Cuvee des Moines 2002 (是年份香檳呀!)

Paul Goerg Blanc de Blanc (是以不同年份的白葡萄釀成的N.V.)

Charles Heidsieck Brut Reserve (都說Brut最常見)

酒標上的RM,是指自種自釀的精品香檳,別錯過。

酒標上的RM,是指自種自釀的精品香檳,別錯過。

Perrier-Jouet Belle Epoque Rose 2004

Perrier-Jouet Belle Epoque Rose 2004
發表於 2015-1-16 17:41:05 | 顯示全部樓層
香檳好推介
Varnier Fanniere 真係幾好
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發表於 2015-1-16 17:46:37 | 顯示全部樓層
多謝師兄推介
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發表於 2015-1-16 17:47:04 | 顯示全部樓層
有得飲有得直
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發表於 2015-1-16 18:00:25 | 顯示全部樓層
好介紹, 資料詳盡!!!
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 樓主| 發表於 2015-1-16 18:01:14 | 顯示全部樓層
回復 LasCases #2 的帖子

多謝LasCases兄比面~~~
獲得認同和評分!
是我最大的動力
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發表於 2015-1-16 18:01:28 | 顯示全部樓層
飲香檳, 夠高興
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 樓主| 發表於 2015-1-16 18:01:32 | 顯示全部樓層
回復 2+1Ching #3 的帖子

多謝二師兄比面~~~
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發表於 2015-1-16 18:05:50 | 顯示全部樓層
增進知識,讚
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發表於 2015-1-16 18:30:01 | 顯示全部樓層
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發表於 2015-1-16 18:31:10 | 顯示全部樓層
原來無年份得15個月,同有年份差成倍

以後會注意
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發表於 2015-1-16 18:32:32 | 顯示全部樓層
回復 shingxi #1 的帖子

Thanks for posting this information
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發表於 2015-1-16 18:39:12 用手機發表 | 顯示全部樓層
我又學到新嘢
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發表於 2015-1-16 19:34:46 | 顯示全部樓層
一向冇留意
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發表於 2015-1-16 20:01:55 | 顯示全部樓層
哇...不錯...可以試試
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發表於 2015-1-16 20:10:29 | 顯示全部樓層
嘩, grand cru來的
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 樓主| 發表於 2015-1-16 21:00:39 | 顯示全部樓層
本帖最後由 shingxi 於 2015-1-16 21:02 編輯



很开心能幫到你
多謝你俾面就真
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 樓主| 發表於 2015-1-16 21:15:19 | 顯示全部樓層
回復 BB29 #13 的帖子

多謝你俾面就真
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發表於 2015-1-16 21:58:00 | 顯示全部樓層
if big brands are like 大場
then smaller makers are like 樓鳳, we will never know until the door opens

word of mouth is very important la
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發表於 2015-1-16 23:06:16 | 顯示全部樓層
不錯...可以試試
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