牛腩名稱

hangten

有冇人知道呢兩種叫乜嘢牛腩

dd.chan

上圖是崩砂腩,肉身帶小許肥膏,炆起来較冧身香滑.
下圖是牛坑腩,肉身小肥膏,炆時間較長;有咬口感而肉不散.

補充內容 (2015-5-13 15:00):
凡炆牛腩前先用薑葱+酒出水,勿加蓋以便'so'味漂出.

cegong

dd.chan 發表於 2015-5-13 13:42

                               
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上圖是崩砂腩,肉身帶小許肥膏,炆起来較冧身香滑.
下圖是牛坑腩,肉身小肥膏,炆時間較長;有咬口感而肉不散.

C兄,你好利害,禾又学到嘢了！

HKOXSEX

cegong 發表於 2015-5-13 14:53

                               
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C兄,你好利害,禾又学到嘢了！

買返去試下就知

cegong

HKOXSEX 發表於 2015-5-13 15:05

                               
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買返去試下就知

唔使買因为禾唔食牛肉  

HKOXSEX

cegong 發表於 2015-5-13 15:09

                               
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唔使買因为禾唔食牛肉

咁買羊

cegong

HKOXSEX 發表於 2015-5-13 15:09

                               
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咁買羊

羊都係少食  

HKOXSEX

cegong 發表於 2015-5-13 15:11

                               
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羊都係少食

咁要豬了

cegong

HKOXSEX 發表於 2015-5-13 15:12

                               
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咁要豬了

加埋只鸡就齊晒！

HKOXSEX

cegong 發表於 2015-5-13 15:19

                               
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加埋只鸡就齊晒！

鸡好似冇乜腩

大筆鳥

煮牛腩一定唔可以落鹽，否則會靱！

hangten

回復 dd.chan #2 的帖子

點樣至可以將崩砂腩上面塊白皮炆冧?

dd.chan

hangten 發表於 2015-5-13 22:43

                               
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回復 dd.chan #2 的帖子

點樣至可以將崩砂腩上面塊白皮炆冧?

要將崩砂腩上面塊白皮炆冧,可以炆煑時間長小小,離火用焗方法去處理.不能過長時間.否則腩肉鬆散.