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樓主 |
發表於 2017-12-5 22:14:23
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澱粉入味好涮嘴 太下飯小心醣類超標!
芋頭、栗子、蓮子等補湯裡常見的全榖根莖類,一定要煮越久越入味,越煮越鬆軟綿密、入口即化,這時便很難不多添一碗白飯,或是再下一把冬粉、拉麵配著吃,一頓飯下來等於吃下了2、3碗主食,而這還沒有把剛剛配飯的全榖根莖算進去呢!
依據飲食指南,健康成人一天應攝取1.5~4碗的全榖根莖類,然而進補吃一餐,幾乎就用盡了一整天的額度。短時間吃進大量碳水化合物,不但容易使血糖劇烈起伏,刺激胰島素大量分泌,進一步把這些醣類變成脂肪儲存起來,還會增加肥胖、心血管疾病和其他代謝疾病風險。除此之外,吃下吸飽湯汁的全榖根莖類,連帶會攝取大量鈉、油脂和普林,因此若有高血壓、高血脂、痛風、腎功能不良等問題的民眾,更要注意適量。 |
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