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威靈頓牛排起源
威靈頓牛排是一道經典英國名菜,製作手續繁複,對其來源有許多說法。
相傳威靈頓牛排最早出現在滑鐵盧戰役後的慶功宴上。
當英國威靈頓公爵在1815年滑鐵盧戰役打敗拿破崙之後,他的御廚特地做了這道料理歡迎他凱旋歸來。
威靈頓公爵的御廚將他愛吃的牛菲力、鵝肝、松露等食材,用酥皮包起來,讓公爵可以一次就享用到他最愛的食物,驚豔所有嘉賓。
後來由於他太愛這道料理,因而要求他的廚子在每場他的家宴中都準備這道大菜,久而久之,大家就稱呼這道料理為威靈頓牛排。
材料 :
菲力牛排700g(完整圓柱狀)
厚身巴馬火腿(Parma Ham) 5大片
蘑菇 600g
蒜頭 2粒(切碎)
麵粉 1湯匙
即用酥皮 (Puff Pastry) 1片(約200g)
蛋餅皮 / 薄餅(Crepe) 1片(可略)
蛋黃 2個(打勻)
調味:
黑胡椒 1茶匙
鹽 1茶匙
黃芥末醬 2湯匙
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