［轉載］孩子最愛吃的12道下飯菜！每次做這幾道菜，都要多準備些米飯！

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這些下飯菜，媽媽們一定要嘗試做做給孩子吃哦！

青椒青蒜炒豬肝

                               
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用料：

豬肝、青辣椒兩個、蒜苗兩根、大蔥適量、生薑適量、花椒、鹽半勺、乾澱粉一勺、生抽一勺、醋半勺、料酒兩勺、白鬍椒粉半勺、白糖 、味精

做法：

1、豬肝洗凈後，片成2、3mm厚的片，在水中反覆沖洗；然後清水浸泡30分鐘，換水繼續洗至無血水；用笊籬撈出，控乾水分；

2、準備配料：青椒、蒜苗、蔥、薑；調入半勺鹽、乾澱粉一勺、一勺生抽、半勺醋、兩勺料酒、半勺白鬍椒粉、花椒4、5顆、一點白糖、蔥薑片；攪拌均勻，碼味；準備配菜，蒜苗切成小段，青椒切成菱形；

3、起鍋熱油，油稍微多一些，油要熱，燒至7、8成開始冒青煙時，倒入碼好味的豬肝片；

4、大火，快速翻炒，倒數5秒，或者用眼睛觀察，當豬肝表面剛剛開始發白，有一些還沒有變白，略帶肉粉色時，就馬上盛出；

5、鍋內留底油，先下青椒段和蒜苗段白色的部分煸炒1分鐘；倒入炒好的豬肝，大火快炒幾下；關火！撒入蒜苗葉，利用餘溫將蒜苗葉燙至斷生即可，一點味精，裝盤。

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豉香鳳爪

                               
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材料：

鳳爪500g、豉油80g、八角1個、薑3片、蔥花適量、香葉1片

做法：

1、鳳爪洗凈後用開水焯一下；

2、鳳爪比較長，砍成兩段，雞掌部分切成一點方便入味；

3、電飯鍋中放入鳳爪，豉油，香葉和八角，還有一點清水，按煮飯鍵即可；

4、當電飯煲跳閘後再按一次，燜多15分鐘即可！

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紅燒茄子

                               
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主料：茄子、青椒、番茄各1個

調料：蔥1顆薑適量蒜5瓣、料酒1湯勺、醬油2湯勺、白糖3湯勺、香油/鹽/玉米澱粉適量

做法：

1、準備好所以食材，並且洗乾凈

2、茄子切好放鹽，倒入水泡15分左右，擠出茄子水份，撒入一層薄的玉米澱粉抓勻！

3、番茄青椒切塊，蔥薑蒜切片

4、1勺料酒、2勺醬油、3勺白糖、3勺白醋和香油再加一些清水調汁備用

5、鍋內放油燒7成熱，茄子炸至金黃色撈出

6、鍋里留油放蔥薑蒜煸香

7、放入番茄青椒炒1分鐘放事先調好的汁大火燒開

8、放入茄子翻炒均勻大火收汁出鍋

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蜜汁南瓜雜糧飯

                               
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原料：

大米(適量)、糯米(適量)、紫米(適量)、麥仁(適量)、紅小豆(適量)、豇豆(適量)、薏米(適量)、核桃(適量)、大棗(適量)、葡萄乾(適量)、小南瓜(適量)、蜂蜜(適量)。

做法：

1、所有米、豆等洗凈，清水浸泡3小時以上後，兩桶泡米的水一起放入電飯鍋中，在酌量加水，用煮飯鍵煮熟。

2、所有乾果、堅果、果脯等洗凈，瀝乾水分，切小塊或掰碎。

3、米飯燜熟後，趁熱盛出，加入大棗碎、核桃碎和葡萄乾等，攪拌均勻

4、小南瓜洗凈，從頂端切去一小段，切下來的不要丟掉；用小勺挖去南瓜子，成一個空心的容器

5、塞進拌勻的雜糧米飯，壓緊一些

6、依樣做好其它小南瓜

7、蓋上切下來的那塊兒南瓜，保持南瓜的完整性，放進蒸鍋，大火上汽後蒸大約15分鐘至南瓜熟透

8、蒸好後的南瓜擺盤或切塊兒，略降降溫，澆上適量蜂蜜即可。

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棗香小排

                               
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材料：

小排；大顆乾紅棗；紅棗汁飲料；白芝麻 ；番茄醬；鹽；油；花雕酒；水；

做法：

1、小排用清水浸泡1小時，中途換2次清水，泡掉血水後撈出瀝乾。

2、炒鍋大火燒熱轉中火，加入油，放入排骨；煸炒至肉顏色發白，加入花雕酒，繼續翻炒。

3、翻炒到排骨邊緣的肉蜷縮且鍋里的花雕酒蒸發只剩油時，加入番茄醬；翻炒均勻後加清水為排骨的1/2高度的量；加入紅棗汁飲料，蓋鍋蓋大火燒開鍋轉中小火。

4、燒到湯汁到排骨1/2的高度時，加入鹽繼續燒。

5、燒到湯汁開始濃稠且肉骨已分離，加入大棗蓋鍋蓋，燒3分鐘左右。

6、大火收汁，大約5分鐘左右，汁全部裹在排骨和棗上時，撒上白芝麻，翻勻即可關火出鍋。

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香菇燉雞

                               
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用料：

雞 半隻、香菇、老薑、蔥、料酒、白糖、鹽；

做法：

1、香菇提前泡開；

2、剁好的雞肉；

3、這個雞不是真的土雞，感覺還是要焯一下，放薑片跟蔥；

4、香菇洗凈，好好捏捏哈，瀝水；

5、鍋中放少許油，焯好的雞肉撈出，放鍋中稍稍煸炒下，出香味了到。這樣燉出的雞湯會更香哦；

6、倒入砂鍋；放兩片薑；放清水；蓋上蓋子，開火燉煮；

7、煮開之後，繼續10分鐘，然後放香菇燉煮，煮開，轉中火燉30分鐘；

8、放少許白糖（一點點就好，提味，雞湯會更加鮮哈）；

9、放鹽調味，嘗好鹹淡；

10、加少許料酒繼續燉煮，到自己喜歡雞肉的熟爛程度即可

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紅薯燜雞塊

                               
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主料：草雞1隻、紅薯1個、蔥適量、薑適量；

輔料：生抽2湯匙、蚝油2湯匙、料酒2湯匙、老抽1湯匙、開水適量、鹽適量

做法：

1、土雞一斤多兩斤以內。去頭去尾去爪不用。其餘剁小塊。冷水泡二十分鐘左右，把血水泡出來。用料酒，適量鹽腌十幾分鐘；

2、紅薯切滾刀塊。油鍋炸熟，使表面形成一層硬殼時撈出；

3、把雞塊也炸一下。炸透了。撈出濾油；

4、炒鍋，爆香蔥薑，倒入炸過的雞塊，翻炒，加1湯匙料酒，2湯匙生抽，1湯匙老抽，2湯匙蚝油，翻炒均勻上色；

5、加沒過雞塊的水，蓋上鍋蓋，大火煮開，小火燜煮到雞肉熟透軟爛，水份煮的差不多可以留點汁澆飯，很不錯；

6、把炸好的紅薯倒進去，一起翻炒根據個人口味調入適量鹽。灑點蔥花出鍋。

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臘肉馬鈴薯片

                               
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臘肉 一塊200g、馬鈴薯 400g、老抽、青辣椒或菜椒 一個、青蒜 少許、鹽；

做法：

1、臘肉蒸熟，切薄皮。馬鈴薯去皮切片涼水浸泡一下；

2、鍋里熱油，放蔥薑熗鍋，倒入臘肉馬鈴薯翻炒，加老抽上色，可加少許水，翻炒10分鐘3至馬鈴薯熟，加青椒翻炒均勻；

3、出鍋後加青蒜調味。愛吃辣椒者可加乾紅辣椒熗鍋，味道更香。臘肉本身有鹹味，老抽與鹽適量。

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醬燜羊肉

                               
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羊肉（帶骨）500克；胡蘿蔔150克；香菜；八角2顆；桂皮一小塊；香葉2片；生薑4片；草果一個；乾辣椒3個（如怕辣可不放，我最後放了2個青椒）；海天黃豆醬；醋；料酒；

做法：

1、羊肉放入清水中清洗至無血水後撈出，鍋內放入適量的冷水，下入羊肉，加入兩小勺醋，燒開後用漏勺將其撈出，再用清水衝去血沫，瀝乾待用；

2、八角、桂皮、香葉、草果、乾辣椒洗凈，胡蘿蔔洗凈後切成滾刀塊，待用；

3、起油鍋，先下入八角與桂皮，炸出香味後下入羊肉，（此時另燒一鍋熱水），將羊肉表面的水分炒乾後下入兩小勺料酒，炒勻；再下入黃豆醬（我放了圖中的勺子三大勺），炒勻；

4、放入草果、薑片、乾辣椒、香葉，倒入約1500毫升熱水，燒開後用湯勺將浮沫舀乾凈；再將其倒入砂鍋中，蓋上鍋蓋，小火煮約一個小時；

5、放入胡蘿蔔，加入少許的鹽，再蓋上鍋蓋煮約40分鐘後放入香菜即可出鍋。

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粉蒸排骨

                               
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肉排骨 1磅、花椒 10顆、鹽 適量、花椒粉 適量、辣椒粉 適量、五香粉 適量、生抽 適量、料酒 適量、食用油 1點、大馬鈴薯 1個、藕 1節、蒸肉米粉 半包；

做法：

1、排骨切5cm小塊後泡鹽水半小時後洗凈。馬鈴薯削皮切塊，藕削皮切粗條。

2、洗凈血水的排骨用辣椒粉、花椒粉、五香粉、鹽、料酒、生抽、食用油、花椒腌制1-2小時，最好過夜。

3、腌制好的排骨一個個在蒸肉粉裡面滾一圈，沾滿蒸肉粉。

4、馬鈴薯和藕在盤子裡面碼整齊，把排骨放在上面碼好。腌肉的汁淋在上面。

5、放在蒸鍋裡面大火把水燒開，然後中火蒸1個小時就行。出鍋後撒蔥花，開吃！

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