［轉載］黑椒豬肉乾（豬肉脯）

rhkb · 發表於 2018-11-22 16:31:36

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本帖最後由 rhkb 於 2018-11-22 16:57 編輯

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原料

豬腿肉: 2斤，生抽: 適量，白砂糖: 適量，鹽: 適量，生粉（玉米澱粉）: 適量，李錦記叉燒醬: 兩勺，黑胡椒粒: 適量，白酒: 少量，芝麻油: 少量，蜂蜜: 烘烤時用，蚝油: 一勺

rhkb · 發表於 2018-11-22 16:32:43

步驟

1豬肉洗乾淨，待干水剁成肉末

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rhkb · 發表於 2018-11-22 16:33:23

2黑胡椒粒剁碎所有調味料放進去攪拌均勻因為豬肉乾是偏甜的所有喜歡甜的親親可以多放白砂糖哦

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rhkb · 發表於 2018-11-22 16:34:18

3腌制一個晚上比較入味

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rhkb · 發表於 2018-11-22 16:34:53

[ 本帖最後由 rhkb 於 2018-11-22 16:35 編輯 ]

[size=5][color=DarkGreen]4烤盤放油紙把肉放油紙上擀薄[/color][/size]

rhkb · 發表於 2018-11-22 16:36:08

5放入烤盤我這是第一次做肉就是太厚了烤出來口感沒那麼好

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rhkb · 發表於 2018-11-22 16:36:43

6烤箱預熱180度上下火烤15-20min 取出來兩面刷蜂蜜

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rhkb · 發表於 2018-11-22 16:37:21

[ 本帖最後由 rhkb 於 2018-11-22 16:39 編輯 ]

[size=5][color=DarkGreen]7一開始取出來以為要失敗了顏色就像蒸肉餅一樣 ??感覺白忙活了後來鼓起勇氣刷了蜂蜜之後再烤5分鐘取出來反面刷再烤5分鐘[/color][/size]

rhkb · 發表於 2018-11-22 16:40:34

8馬上就上色了心情馬上變棒棒噠?

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rhkb · 發表於 2018-11-22 16:41:09

9取出來放涼就可以切了面上反光是因為塗了蜂蜜

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rhkb · 發表於 2018-11-22 16:43:22

以上影片乃youtube提供,與本站無關; 若無法觀看,可查看原網址。

小技巧

我的烤箱是25L的可以烤4盤這個其實很簡單我第一次做都可以成功而且做出來大家都說好吃哦不過感覺豬腿肉口感一般下次換頂腦肉試試看噢！

rhkb · 發表於 2018-11-22 16:44:41

豬肉脯的做法（烤箱做蜜汁豬肉脯）

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簡介
小時候最愛吃的豬肉脯，乾乾的有嚼勁，今天試做了一下，很成功~口味棒極了，也可以根據自己的喜好來調味，我就先做一個蜜汁豬肉脯，以後再找時間試一下其他口味的

原料
豬肉 500克, 白糖 1.5大勺, 老抽 2大勺, 料酒 2大勺, 鹽適量, 白芝麻適量, 清水適量, 蜂蜜適量, 雞精少許

rhkb · 發表於 2018-11-22 16:45:36

步驟

1用絞肉機將豬肉攪拌至細膩

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rhkb · 發表於 2018-11-22 16:46:12

2在豬肉餡內加入白糖

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rhkb · 發表於 2018-11-22 16:46:43

3加入2大勺料酒

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rhkb · 發表於 2018-11-22 16:47:18

4加入雞精粉、鹽和老抽

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rhkb · 發表於 2018-11-22 16:48:12

5慢慢分次加入清水，順著一個方向使勁攪，再加入白芝麻，攪拌均勻

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rhkb · 發表於 2018-11-22 16:48:51

6在錫紙放上已經調好味的豬肉餡，用勺子的背面稍微攤開一下

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rhkb · 發表於 2018-11-22 16:49:41

7再在上面鋪上一層保鮮膜，用擀麵杖擀壓，擀得越薄越好

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rhkb · 發表於 2018-11-22 16:50:25

8擀好之後將錫紙移至烤盤，將保鮮膜揭去

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