找回密碼
 註冊
查看: 52540|回覆: 85

[轉]【日本美食】東京三間米芝蓮法國菜午餐推介 最平180蚊!

    [複製鏈接]
發表於 2019-9-28 00:38:26 | 顯示全部樓層 |閱讀模式

登入後,內容更豐富

您需要 登錄 才可以下載或查看,沒有賬號?註冊

×
本帖最後由 goodgoodho1 於 2019-9-28 00:53 編輯


                               
登錄/註冊後可看大圖


來到東京這米芝蓮奪星餐廳密集度全世界最高的城市,體驗一下米芝蓮fine dining一定是遊訪東京例行行程。日本,尤其東京,是體驗米芝蓮餐廳最適合不過的旅遊國家。每年獲星餐廳不勝其數,壽司、京料理、天婦羅、中華料理、法餐、意大利餐、西班牙菜、甚至庶民拉麵,不一而足。價位從3000円到30000円應有盡有。

但既然想要嘗試米芝蓮,一定要著從法國菜嚐起,怎麼才能不中伏?又是誰說米芝蓮法國菜就一定貴鬆鬆呢!麥大這介紹幾家東京都內討論熱度最高,午餐同樣也是Chef親自掌廚的超值米芝蓮法餐!絕對物有所值!
 樓主| 發表於 2019-9-28 00:38:59 | 顯示全部樓層
本帖最後由 goodgoodho1 於 2019-9-28 00:44 編輯

青山 LATURE 米芝蓮一星 午餐 2400円~4800円

在東京嘗過無數超值小資米芝蓮餐廳,而LATURE絕對是令我印象深刻的。

▼ ▼ 點擊下圖看清LATURE美味菜式,開胃菜、前菜、主菜、甜點與茶點分別是:▼ ▼



                               
登錄/註冊後可看大圖

利用tabelog完成訂位,午間套餐只消4800円(未稅)/人,已經相當吸引人~沒想到當天造訪,更是處處令人驚喜與滿意。 當然,如果小鳥胃或不想荷包縮水,還有佛心日幣2400円(未稅)的超極簡套餐~還能不吸引人嗎~
回覆 讚好 不讚 使用道具

舉報

 樓主| 發表於 2019-9-28 00:39:28 | 顯示全部樓層

                               
登錄/註冊後可看大圖

Chef Murota san – 室田拓人,畢業於東京近郊武藏野料理學校,可能是出身的關係,本身居然也有打獵的習慣。而許多菜色,都是他於打獵之中、野味之間找到的靈感。
回覆 讚好 不讚 使用道具

舉報

 樓主| 發表於 2019-9-28 00:40:05 | 顯示全部樓層

                               
登錄/註冊後可看大圖

這天午餐,開胃前菜的鹿血馬卡龍就很令人驚艷,混著苦味巧克力的蛋白餅裡面夾著的是有著鹿血的鹿peté,味道不但不顯腥,呈現的是鵝肝的高雅滋味。
回覆 讚好 不讚 使用道具

舉報

 樓主| 發表於 2019-9-28 00:40:32 | 顯示全部樓層

                               
登錄/註冊後可看大圖

接著是北海道產,白甜玉米冷湯,佐著蟹肉,味道極好。
回覆 讚好 不讚 使用道具

舉報

 樓主| 發表於 2019-9-28 00:41:02 | 顯示全部樓層

                               
登錄/註冊後可看大圖

麵包也是發的剛好的烤法國麵包,可惜牛油僅是一般的鹽牛油,若能夠利用發泡牛油,口感應該更能升級。
回覆 讚好 不讚 使用道具

舉報

 樓主| 發表於 2019-9-28 00:41:34 | 顯示全部樓層

                               
登錄/註冊後可看大圖

接著是前菜,日本夏季的經典食材,微炙鰹魚
回覆 讚好 不讚 使用道具

舉報

 樓主| 發表於 2019-9-28 00:41:58 | 顯示全部樓層

                               
登錄/註冊後可看大圖

佐著水菜再灑上番茄湯冰沙,味道清雅~十分美味。佐著水菜再灑上番茄湯冰沙,味道清雅~十分美味。
回覆 讚好 不讚 使用道具

舉報

 樓主| 發表於 2019-9-28 00:42:20 | 顯示全部樓層

                               
登錄/註冊後可看大圖

雙主菜之一,是用派皮裹著鹿肉還有北海道的熊肉以及他們內臟混合的peté,配著甜菜根還有醃蘿蔔及醃漬梅肉,味道也是非常平衡。
回覆 讚好 不讚 使用道具

舉報

 樓主| 發表於 2019-9-28 00:42:37 | 顯示全部樓層

                               
登錄/註冊後可看大圖

第二道主菜就是嫩煎鹿肉了。 日本的法餐廳其實常見到鹿肉,但這個鹿肉真的是我嚐過料理最好的,較銀座的二星餐廳EsQuisse,甚至還要更美味…..
回覆 讚好 不讚 使用道具

舉報

 樓主| 發表於 2019-9-28 00:42:56 | 顯示全部樓層

                               
登錄/註冊後可看大圖

最後的甜點,是苦味朱古力原豆,佐上豆漿sorbet,下面鋪的是rum jelly,還有凍鳳梨肉配上白芝士雪糕。
回覆 讚好 不讚 使用道具

舉報

 樓主| 發表於 2019-9-28 00:43:16 | 顯示全部樓層

                               
登錄/註冊後可看大圖

最後再以蛋白餅做成的軟糖收尾,直到最後都一如開場令人滿意。
回覆 讚好 不讚 使用道具

舉報

 樓主| 發表於 2019-9-28 00:43:42 | 顯示全部樓層
唯一美中不足的是他的熱咖啡….不了解是什麼原因..東京內的fine dining餐廳最後的餐後咖啡都是屬於深焙的苦味咖啡。對於已經接近飽餐的饕客來說,主觀的認為,這樣的苦味咖啡其實會讓味蕾以及接近飽腹的感覺更加沉重。咖啡對我而言是NG,所以就跳過沒有記錄了。

地址: 東京都渋谷区渋谷2丁目2−2青山ルカビルB1

店名: LATURE

交通簡介: 渋谷駅 中央口:徒歩7分

表参道駅 B1出口:徒歩6分

營業時間: Lunch: 11:30 p.m. – 14:00 p.m; Dinner:18:00 p.m. – 21:00 p.m

定休日: 周日
回覆 讚好 不讚 使用道具

舉報

 樓主| 發表於 2019-9-28 00:44:37 | 顯示全部樓層
白金高輪 Gentil H 午餐4650円

依照慣例,來到日本無論任何城市,總會找個當地評價好,同時也獲米芝蓮肯定的餐廳為旅行留下個味蕾印記。這天來到的,是位在東京高級住宅區––白金高輪的新式法餐廳–– Gentil H。雖然位在高級住宅區,但中餐確實有個吸引人的價格,2道開胃菜+1前菜+杯湯+1主菜+2兩甜點,只消令人驚喜的4650円~

▼▼點擊下圖看清Gentil H美食及評價,開胃菜、前菜、主菜、甜點與茶點分別是:▼▼



                               
登錄/註冊後可看大圖

料理長近藤さん在自立門戶前,大都是在東京Joel Robuchon系統修業,2008年在惠比壽L’atelier de joël robuchon以副料理長之姿獲得米芝蓮二星肯定達到高峰。 2016年加入Gentil H擔任主廚,甫開業一年,就在2017年獲得米芝蓮一星肯定!是東京都內目前fine dining話題餐廳。
回覆 讚好 不讚 使用道具

舉報

 樓主| 發表於 2019-9-28 00:45:37 | 顯示全部樓層

                               
登錄/註冊後可看大圖

這天,一週前透過下榻酒店Mandarin Oriental Tokyo的禮賓concierge訂了位,時間到出了車站藉著導航,按圖索驥到了餐廳。報了名字,禮賓員便引我們到了包廂,實在意外…畢竟這餐含酒水不過日幣15000円台幣4000元(兩人含酒水)。
回覆 讚好 不讚 使用道具

舉報

 樓主| 發表於 2019-9-28 00:45:59 | 顯示全部樓層

                               
登錄/註冊後可看大圖

首先的驚喜,已經加了很多分,而且有了包廂,對於有帶孩子的朋友們,這餐廳似乎也是親子友善的fine dining好選擇。 因為後面行程仍須腳程,僅點了杯甜度較低的Henri Giraud Brut氣泡酒,佐今天的季節海鮮菜單,剛剛好。
回覆 讚好 不讚 使用道具

舉報

 樓主| 發表於 2019-9-28 00:46:21 | 顯示全部樓層

                               
登錄/註冊後可看大圖

首先的開胃菜,是用迷你英式布丁麵包夾伊比利火腿,之後便是鬆軟的麵包與綿密牛油。
回覆 讚好 不讚 使用道具

舉報

 樓主| 發表於 2019-9-28 00:46:37 | 顯示全部樓層

                               
登錄/註冊後可看大圖

這道低溫酥炸琵琶湖產香魚前菜,與Henri Giraud相得益彰~
回覆 讚好 不讚 使用道具

舉報

 樓主| 發表於 2019-9-28 00:46:56 | 顯示全部樓層

                               
登錄/註冊後可看大圖

接著,是北海道產雲子,上面輕覆奶油酥炸昆布,味道意外的完全沒有白子會有的腥味,牛油酥炸昆布也完全酥香不膩,非常好的搭配。
回覆 讚好 不讚 使用道具

舉報

 樓主| 發表於 2019-9-28 00:47:12 | 顯示全部樓層

                               
登錄/註冊後可看大圖

隨後的馬鈴薯海膽冷湯,綴上幾顆鮭魚子,非常好入口,是味覺轉折的好頓點。
回覆 讚好 不讚 使用道具

舉報

您需要登錄後才可以回帖 登錄 | 註冊

本版積分規則

Archiver|聯絡我們|141華人社區

GMT+8, 2024-3-28 18:02

Powered by Discuz! X3.5

© 2001-2024 Discuz! Team.

快速回覆 返回頂部 返回列表