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[嘗酒] 【酒後箴言】含失傳酒廠風味,21 年老威淡雅如花露水!

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發表於 2019-11-14 04:13:22 | 顯示全部樓層 |閱讀模式

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秋意漸濃,氣溫驟降,威士忌的季節來了。當然,現今大家一年四季都喝威士忌,夏天加冰照飲。但我個人頗固執,還是喜歡淨飲。因此,天氣帶涼時,一杯老威到肚,那酒液讓腸胃暖意四溢的感覺,是不可言喻的。


最喜歡的威士忌


早兩天在銅鑼灣「樂壽司」試食他們全新推出的Omakase(廚師發辦菜單),邊飲邊嚐清酒,一樂也。這間樂壽司7年前在銅鑼灣開業,該店以Omakase打響名堂,也是Omakase潮流最早一批日本餐廳,這次當然食時下北海道、九州限定菜式,席間與女酒友J論起酒來,她愛紅酒,是那種在其父親手接過一支Chateau Palmer會真心喜出望外的那一種,一聊起酒,她便精神抖擻,越飲越精神。酒友J問我:「那你最喜歡飲邊種威士忌?」我稍稍想想,回問:「那你指是那個區域的單一麥芽威士忌?還是泛指所有類別的威士忌?」你要知道,酒友問你的威士忌問題,未必真係要答的,因為J已迅速接下去說:「我最喜歡Laguavulin及Cao Ila,好飲,煙熏味夠,又抵飲。」我笑笑點頭,事實上Lagavulin 16年售價不到700元,免稅店長期只賣6百頭,實在沒理由不買一瓶看門口。


酒友J飲極未醉(相信其酒量相當強橫),接着重覆問題,那我很官腔地答道:「因為常寫威士忌稿件,故有幸嚐到不同類別的威士忌。一般而言,都是飲舊酒,或者不同國度的酒,近排飲過如印度、瑞士、紐西蘭及比利士的單一麥芽威士忌。但也常常喝舊酒。」說到「舊酒」,J一頭霧水又問:「舊酒,一支酒標明18年、25年,都好舊了。」我再補充道:「我指係出廠日期,例如上年紀六、七十年代那些舊酒。」「舊酒」是指出廠日期到今天來計算。


舊酒故事


Anyway,舊酒故事總是一蘿蘿,第二天跟一錶客M相聚,這錶客M曾在Johnnie Walker待過,也是威士忌中人,他看到我放在辦公室的威士忌(其實雜散在地上),酒癮大發,問道:「有乜好酒飲下?」我想想,答道:「飲返你做過的Johnnie Walker啦。」我拿了幾瓶舊酒包括1820、Premier出來,他驚訝重遇Premier,還即席說了一大堆故事。我總說,舊酒故事每每道來十分有趣,也令人更明白一些早已被遺忘的普世價值,例如「追源溯流」、「尊重原創」。


結果,我開了另一瓶Johnnie Walker XR來喝,這瓶酒坊間仍然可以找得到,雖不易找,但機場免稅店還有售,我剛從巴黎回來時,就在戴高樂機場免稅店看到有售,176歐元(約一千五百港元)一支,價錢可接受但不完美。回說這瓶Johnnie Walker XR,這瓶酒的調配方式,據知是以品牌掌門人之一Sir Alexander Walker當年的親筆配方手稿為靈感,向其致敬之作。相信喜歡Johnnie Walker的酒友都知道,Sir Alexander Walker可說是Johnnie Walker家族的傳奇人物,其祖父John Walker開創了JW的傳奇,Sir Alexander Walker則對JW的發展和成功有莫大的貢獻,我先前也介紹過他調配的Swing調和威士忌,有酒香還有搖搖下的酒瓶,實在經典。有關其個人履歷,又是那一句,自己Google吧,無必要在這裏騙字數呃稿費了。


二十一年的大氣


Johnnie Walker XR的裝潢很大氣,包裝實在華麗,典雅和皇室的設計,以金色為主調,硬身厚紙盒,沉重厚玻璃的樽身,就外觀而言,毫無疑問是送禮佳品。通常如此大氣設計的酒,以Johnnie Walker一貫手法,自當是在大場出售。事實上,Johnnie Walker XR於2010年首先只在免稅市場推出,因為極受歡迎,後來也拓展至部份地區的零售市場。Johnnie Walker XR是一款二十一年陳的調合威士忌。二十一年陳釀之餘,最重要是有「幽靈酒廠」嘛,今天Johnnie Walker推藍牌Ghost and Rare系列,強調將已閉廠的單一麥芽威士忌調配在當中,相當稀有。不過 ,舊酒也有,而當中XR內就含有來自閉廠的罕有桶藏如Brora,這,顧名思義,也是其 XR(Extra Rare)的意思。


稍欠力度


不過,我跟錶客M說:「喝這瓶Johnnie Walker XR二十一年,你要有心理準備。」他問道:「何解?」我打開酒瓶,倒出酒液,稍搖酒杯,交到其手,他隨口一呷,露出驚訝之神,說:「好淡喎。」我笑而不語,我讓他再喝一口,等一會,味道出來了,但很mild。對的,大家喝多了單一麥芽威士忌,那強調個性的威士忌成為主流,調和威士忌的溫文爾雅變得大輕於鴻毛了。這瓶Johnnie Walker XR的香氣帶花蜜,淡煙熏、乾木頭、乾花及松香,喝下去是似有還無的輕泥煤、淡煙熏、黑咖啡、丁香;餘蘊屬中等長度,帶淡淡的多士及橡木味。我跟M說:「都說這瓶酒的配方來自百幾年前Sir Alexander Walker的手稿,那年代威士忌味道跟今天潮流不一樣嘛。這瓶威士忌的氣味偏重木質草本,木頭及松香稍重,但也是可以的,乾花及乾草的氣味很清香,令人舒暢。


酒身非常柔順軟滑,以黑咖啡為主調,調入蜜餞中和,丁點的泥煤煙熏提供深度,全部也是輕柔適度,極佳的平衡,但我同意M的酒後感,就是酒稍欠力度。餘韻也是輕軟柔和,有點水感。如果要去形容這款酒,我會認為是一位灑上雅淡花露水,輕聲耳語,令人酥軟的美人兒。這款酒是一款成功的調和威士忌,柔順易飲,令人喝得輕快愉悅,結果話淡味,但飲下飲下,不消兩小時,已消滅了三份二支了。


文:LY
資深編輯,健康第一,玩樂第二。多年鑽研車、酒、錶玩意。
攝:大渡宣彰


發表於 2019-11-14 08:01:19 | 顯示全部樓層
香醇靚酒。
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發表於 2019-11-14 08:05:50 | 顯示全部樓層
飮杯老酒
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發表於 2019-11-14 08:08:05 | 顯示全部樓層
21年靚酒要試啦 !
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發表於 2019-11-14 08:45:41 | 顯示全部樓層
威士忌真是好喝。。
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發表於 2019-11-14 08:59:38 | 顯示全部樓層
慶祝獨特的融合, 絕對是好威士忌!
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發表於 2019-11-14 09:02:22 | 顯示全部樓層
靚酒,要慢慢品嘗
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發表於 2019-11-14 09:05:21 | 顯示全部樓層
單一麥芽威士忌
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發表於 2019-11-14 09:08:54 | 顯示全部樓層
可以約三五知己一起嘆靚酒
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發表於 2019-11-14 09:51:34 | 顯示全部樓層
真係令人酥軟
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發表於 2019-11-14 12:17:11 | 顯示全部樓層
(~^0^~) 發表於 2019-11-14 04:13
秋意漸濃,氣溫驟降,威士忌的季節來了。當然,現今大家一年四季都喝威士忌,夏天加 ...

靚酒。
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發表於 2019-11-14 12:18:42 | 顯示全部樓層
花露水平好多喎!!!
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發表於 2019-11-14 14:34:58 | 顯示全部樓層
nice info
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發表於 2019-11-14 17:50:33 | 顯示全部樓層
有機會要試下
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發表於 2019-11-14 21:11:29 | 顯示全部樓層
真是無得頂!
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發表於 2019-11-14 23:32:06 | 顯示全部樓層
好酒緊係要同人一齊分享啦
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發表於 2019-11-15 00:56:28 | 顯示全部樓層
原來貢多學問,唔講真系唔知。。。是也!
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發表於 2019-11-15 01:02:18 | 顯示全部樓層
酒中學問好多,多謝分享資訊
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發表於 2019-11-15 01:29:18 | 顯示全部樓層
Johnnie Walker XR
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發表於 2019-11-15 07:03:32 | 顯示全部樓層
嚐佳釀, 解煩憂
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