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【酒後箴言】日本威士忌市場尊重蘇格蘭原創 日版舊酒歐洲瘋搶（LY）
接上回說到日本「威士忌之父」竹鶴正孝於蘇格蘭Longmorn蒸餾廠的學藝故事，延續發酵下去，這故事背後引伸着日本威士忌的發展史，也成就今天我們愛喝舊酒的人，最關心及深深體會到人家在「明治維新」改革政治體制下帶來的享受威士忌之好處及先見之明。
講得好似十分假大空，但切身處地親身經驗，好些老酒（如果你也常常購買舊酒），特別是上世紀四十至八十年代的舊酒Blended Whisky，不難發覺，大多來自日本。台灣也有，但較少，且台灣跟強國都有劣根性，就是愛造假酒，故此，買舊酒多以日本貨居多，也比較穩陣，中伏率低，套用日系用語：安心。
日本好酒
除了很多舊酒，有些壓根兒沒在香港出現過。沒有代理引入過的舊酒，往日本找找，總是找到的，這沒辦法，人家很早很早就識貨，懂得引入西方佳餚美酒，當中特別是威士忌，更加發揚光大。但其實日本的葡萄酒也不錯，如大家近排看過木村拓哉主演的《Grand Maison東京》，劇集入面，那瓶被用來配菜的白酒後來被揭是Gris de Koshu灰之甲州白酒，評價非高的（不過此劇一出後早被搶購一空了）。那，究竟日本人何解咁精靈？咁識嘆？
如果大家有看過日劇如《龍馬傳》、《仁醫》這些借人物來側寫日本在明治維新（1868年）前後的歷史，你會明白日本人對西方外來衝擊採取正面態度，懂得「兼收並蓄」的智慧。1853年的黑船事件，那位深謀遠慮的佩利將軍，不單帶領美國海軍直搗江戶灣（即現時的東京灣），打開日本鎖國大門的同時，也帶來另一種不同於東洋的味道，也就是威士忌。不過，雖然政治的中心在江戶（東京），但當時大部份的商業活動仍以大阪為主。因為大阪住落的都是有錢人，因此葡萄酒、威士忌一類的洋酒，開始以大阪為核心向外拓展。其中三得利集團（前身「壽屋」）的創辦人——鳥井信治郎就是在這塊土地中汲取養份的。鳥井信治郎何許人？咪佢同竹鶴正孝合作，成立了日本第一所威士忌蒸餾所「山崎」囉。
日系威士忌
明治時期日本人品嚐洋酒的習慣，其實與近代中國人十分接近，對於酸味重單寧厚的葡萄酒以及煙熏泥煤味重的威士忌一向都敬謝不敏。十幾年前的大陸，那時我還在上海工作時，葡萄酒邊有人吼？就算飲都要溝七喜，暴殮天物，笑死我。不過，當年就算鳥井信治郎引入洋酒後，自己也打算製作土炮葡萄酒，也改良一番，要符合日本人口味，結果一種甜味葡萄酒「赤玉紅酒」於1907年應運而生，成功過後，他才乘勝追擊攻佔威士忌市場。
所有事都有前因後果，我曾提過日本第一支威士忌「白札」，1929年推出，雖然打正旗號「自家製」，但因為口味又是改良為符合日本人口味，結果並不受歡迎，而這也使竹鶴跟鳥井「炒大鑊」收場、分家（因為竹鶴堅持要做蘇格蘭風味的老威）。這也說明，要做就要尊重原創，不能忘祖滅宗，世間不是所有事都要創新到底的。日本人明白，自此努力不懈，1937的角瓶威士忌推出，流行至今天，你話日本人幾犀利？外國洋酒行早看到他們真心有誠意地維護這個威士忌巿場，所以上世紀二次大戰之後，極速洋化的日本對威士忌的需求相當大（當時是亞洲第一），也因此蘇格蘭酒廠瞄準此一新大陸，先後推出不少只在日本發售的特別版威士忌，大家買開日貨都知日本人最愛限時限候出個特別版，今天亦然。
歐美從缺
故此，如果酒友夠細心，日本實在有不少特別版威士忌，而當中又以大廠Johnnie Walker相當進取，這次介紹這瓶Johnnie Walker Old Harmony調和威士忌，只限日本發售，上世紀七十年代的，巴閉的是，你咪以為歐洲或美洲有得賣，全錯！掌年JW真的只在日本發售，出口都冇（後期當然有民間酒舖賣到外地，但量數不多），力證日本的威士忌銷情有多強。結果，這瓶稀有的Old Harmony，一打開，極度peaty的香氣噴鼻，我被那年代久遠的優質麥芽香和精緻細膩的酒香深深打動，濃郁的蜂蜜、香草、熱帶水果、略微烘烤及平衡的泥炭味，加上淡淡的海風鹽香，收結是甜甜的Speyside風味：乾果糖及花香堅果，long finish酒香久久不散。所以話，上世紀的調酒師，我說其實是神仙下凡。
文：LY
Johnnie Walker Old Harmony調和威士忌，只限日本發售，就算歐美大國也從未發貨。
既是上世紀七十年代舊酒，JW酒標走向當然向左，且口號也不是今天的「Keep Walking」，而是「Born 1820 – still going strong」。
日本版，酒標當然是日文。如你那瓶是其他國家文字，恭喜你，買到假酒了。
隨便上外國的威士忌網站查一下，Old Harmony售價超過三千港元（如果仲有貨）。不過我試過一千多港元成交。
1907年三得利也學人做葡萄酒，為符合日本人口味，結果製成一種甜味紅葡萄酒「赤玉紅酒」。早兩年推出過復刻版。飲過，類似西班牙Sangria，但更甜，要加冰飲。
1929年三得利推出第一支「白札」（白禮）調和威士忌，打正旗號說：「大家醒來吧！盲從西洋舶來品的時代已經過去，三得利威士忌就是我們自己也能釀出來，至高無上的美酒！」結果，失敗而回。
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發表於 2020-3-27 00:30:23
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