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樓主 |
發表於 2020-7-3 03:06:40
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要買泰國菜材料，最方便當然是去泰國雜貨舖，由於筆者住的地區沒有，所以就去了九龍城，城南道有多間泰國舖，方便大家慢慢選購。是次食譜用的泰國茄子、青咖喱醬、椰奶、檸檬葉、椰糖、魚露等，一間店已能集齊，其實頗為方便。
眾材料中，大家較陌生的可能是「泰國茄子」，但不少泰國人都說，它是青咖喱的必備材料，重要性就如黃咖喱中的薯仔一樣！泰國茄子跟平日的茄子最大分別，除了一個青色、一個紫色外，就連形狀都明顯不同。泰國茄子相對較圓較小，不似平日的茄子那樣長身。但論口感的話，兩者反而不算有太大分別。那天買茄子時，撞到一個同樣要煮青咖喱的泰國姨姨，她教我如何切泰國茄子，又叮囑我要是切完不馬上煮的話，可把泰國茄子浸於鹽水，防止變黑，各位不妨參考一下。
泰國茄子外形圓身小巧，比一個番茄還要小。切茄子的時候，先切走蒂部，再把茄子一分為二便可。（鄧穎琪攝） |
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發表於 2020-7-3 03:06:38
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