轉載 :【教煮 入廚貼士】炒蛋定炒番茄先更好吃？10大重點炒出嫩滑番茄炒蛋【番茄炒蛋食譜作法】超簡單好吃小秘訣，不用番茄醬也能做

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首先，我把番茄切成兩種不同大小
一顆是切成碎碎的小丁狀
另外兩顆切成塊狀，要切多大塊都可以，看你喜歡～

                               
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【步驟1】：雞蛋加一點點鹽打散（食譜份量以外的鹽）

                               
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【步驟2】：鍋內倒油開中火熱鍋，用筷子沾蛋液測試油溫
蛋「立刻凝固」變熟=油溫ok
如果蛋沒有「立刻」凝固，那就是要再等一下喔
*油一開始要稍微加多一點，這是讓炒蛋滑嫩的小秘訣

                               
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【步驟3】：倒入打散的蛋液等個10秒
等邊緣的蛋液有一點凝固以後
用筷子把邊緣的蛋撥到中心，重複這個動作

                               
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把蛋以小火炒成5分熟左右就可以倒出來備用

                               
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【步驟4】：用鍋子內剩下的油，爆香蔥花

                               
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【步驟5】：倒入切碎的蕃茄丁拌炒一下
加入醬油、鹽、糖、開水以小火煮滾約2分鐘

                               
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利用番茄天然的汁液＋水跟調味料
就可以熬煮成天然的番茄醬！
加水煮滾以後一定要先試試看味道
如果覺得太酸，就再加一點砂糖
覺得味道好像有點平淡？就補一點點醬油或是鹽巴喔

                               
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【步驟6】：倒入切塊狀的蕃茄拌炒一下

                               
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加入剛炒好的蛋拌炒均勻
最後撒上蔥綠的部分就大功告成囉～

                               
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快幫我拿一個盤子，我要起鍋啦！！
哎唷威壓～你看看你看看
蛋嫩嫩的，番茄汁稠稠的巴在炒蛋上
是不是太值得偷吃一口？？
（裝盤以前我真的先從鍋子裡偷挖一大口吃了）
（這個顏色跟外觀太值得偷吃了啊XD）

                               
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超超超超好吃的小林牌番茄炒蛋上桌！！
不需要用番茄醬也可以做出
「你蛋中有我，我茄中有你的超美味番茄炒蛋」！
你們下次一定要試試看～
再來粉絲團或是LINE跟我分享心得唷
每次有人跟我分享他們做的菜我都會覺得好與有榮焉啊哈哈哈

                               
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【小林小林問與答】

Q：小林小林～為什麼番茄要分兩次炒啊？
A：這個問題問得非常好！加一分！
郭郭一邊拍照也一邊問我這個問題
就讓藍帶小廚娘來解答（推眼鏡）！
一開始我們把番茄切碎丁狀加調味料跟水去煮滾
其實就是在做一種「天然番茄醬」的醬汁
利用番茄自然的酸甜味道取代市售番茄醬
最後才把切成塊狀的蕃茄加進來快炒一下增加口感
是不是很聰明啊～～

Q：小林小林～你有推薦的醬油嗎？
A：醬油我都是用豆油伯的醬油喔～

                               
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hotakmig

番茄炒蛋食譜

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各人喜愛不同。