轉載 :【教煮蛋煮法】烚蛋必成功8大貼士實試3種方法加一種材料防爆殼！

henry1328 · 發表於 2020-7-8 05:10:08

登錄/註冊後可看大圖

以往亦有記者做了小測試，把4隻雞蛋放進冷水齊煲，水滾後熄火，讓雞蛋留在煲內焗熟，再看它蛋黃變化。（資料圖片／潘思穎攝）

henry1328 · 發表於 2020-7-8 05:10:09

登錄/註冊後可看大圖

從圖片可見，3分鐘的蛋白是流質狀態，蛋黃一開即瀉；5分鐘的蛋白變得凝固，蛋黃也開始變稠，接近溫泉蛋；8分鐘的蛋白更固定，蛋黃是溏心；10分鐘的蛋白與蛋黃也完全凝固，有充實的質感。（資料圖片／潘思穎攝）

henry1328 · 發表於 2020-7-8 05:10:10

登錄/註冊後可看大圖

記者最愛的是溏心蛋，根據經驗是以中大火一直煲7分鐘左右便有以上效果，當然不同的爐溫、蛋的大小也是重要的因素之一。

henry1328 · 發表於 2020-7-8 05:10:11

原來烚蛋助身體吸收最多蛋白質！

香港中文大學生命科學學院張志強教授曾接受《香港01》的訪問稱：「烚熟的雞蛋會令當中的蛋白質denature（變性），令它容易被人體消化。而未經煮熟的雞蛋無論蛋黃或蛋白，它的蛋白質也會較難消化，對腸胃做成壓力，也會影響營養的吸收。」

登錄/註冊後可看大圖

由於不易消化，過多的蛋白質會積存在大腸內，容易受細菌腐化，產生硫化物質，增加患癌風險。（資料圖片）

henry1328 · 發表於 2020-7-8 05:10:12

烚蛋好處：

登錄/註冊後可看大圖

烚蛋有幾好？

henry1328 · 發表於 2020-7-8 05:10:13

登錄/註冊後可看大圖

烚蛋有幾好？

henry1328 · 發表於 2020-7-8 05:10:14

登錄/註冊後可看大圖

烚蛋有幾好？

henry1328 · 發表於 2020-7-8 05:10:15

登錄/註冊後可看大圖

烚蛋有幾好？

henry1328 · 發表於 2020-7-8 05:10:16

登錄/註冊後可看大圖

烚蛋有幾好？

henry1328 · 發表於 2020-7-8 05:10:17

hotakmig · 發表於 2020-7-8 07:43:54

烚蛋貼士

馬甸尼 · 發表於 2020-7-8 07:50:23

煮法貼士, 烚蛋秘訣

HKOXSEX · 發表於 2020-7-8 07:53:58

村長煮蛋高手

魔の手 · 發表於 2020-7-8 09:38:43

烚蛋都大有學問的。

LasCases · 發表於 2020-7-8 09:53:46

日日都煮蛋。

BB29 · 發表於 2020-7-8 10:07:08

烚蛋成功貼士

darknite · 發表於 2020-7-8 18:18:06

食烚蛋好有益

1403neil · 發表於 2020-7-8 22:00:34

以後要多食烚蛋

EastWest_GBL · 發表於 2020-7-8 23:29:50

晚上好 ! 老而不個人喜愛滾水落蛋，5分鐘 !

henry1328 · 發表於 2020-7-9 02:41:03

EastWest_GBL 發表於 2020-7-8 23:29

登錄/註冊後可看大圖

晚上好 ! 老而不個人喜愛滾水落蛋，5分鐘 !

登錄/註冊後可看大圖

賬號		自動登錄	找回密碼
密碼			註冊

[烹調心得] 轉載 :【教煮 蛋煮法】烚蛋必成功8大貼士 實試3種方法加一種材料防爆殼！

[烹調心得] 轉載 :【教煮蛋煮法】烚蛋必成功8大貼士實試3種方法加一種材料防爆殼！