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[嘗酒] 品紅酒分享   [複製鏈接]

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發表於 2020-7-26 |顯示全部樓層 |舉報
紅酒在飲食界中可算是很有吸引力的藝術品,固中的色香味千變萬化。飲用紅酒也是一門藝術,十分講究當中的技巧,當你用了不對的飲用方法,可能會破壞它本身美好的味道,飲用方法對了,就是享受。由於懂紅酒人少,而且紅酒價值高,變相吸引不少人進入紅酒行業,主力紅酒批發或在轉戰互聯網供人網上買酒。在越來越大的競爭下,品酒的說法都很不同,今日紅酒批發商W Cellar 就品酒有少少品酒的分享:

醒酒:紅酒含丹寧酸,將紅酒放在大容器種,丹寧酸跟空氣接觸之後可以將紅酒中酸、澀、薄等缺點去掉。這做法叫做醒酒,而要分辨一瓶酒的變化最好的方式是開瓶後第一次倒2杯,而先飲用一杯,另一杯則放置至最後才飲用,就能很清楚的感覺出來。每一瓶酒的變化時間並不一樣,也許在10分鐘、也許半個小時、甚至在兩個小時後。

晃:把醒好的紅酒倒入高腳杯,並拿起高腳杯晃動,酒會粘在杯壁上並且往下流。我們可以清楚的看到酒流動的速度,感覺酒體形態及其粘稠度。

聞:當你晃動酒杯,酒紅和充分的跟空氣接觸同時會散發出自身的味道,這個時候你可以把鼻子湊到杯口,盡情的品位紅酒中的各種氣味。可能有水果發酵的味道,一些其他水果的味道,也許還有橡膠木的味道。感受紅酒釀造時的情景或者葡萄生長時候的環境。

品嘗:紅酒是以酸味為主,我們的舌頭兩側對算的感知比較敏感。所以喝如口中的時候我要紅酒在嘴巴裏面翻滾,這個時候酒味會充斥你整個鼻腔!例如:往嘴巴裏面吸氣,讓其和紅酒翻滾(注意別嗆到了哈!),這樣更加能體會紅酒的魅力了!

以上是品酒的小知識,至於如何配搭食物則是另一種學問,有機會可以再分享。


存放:葡萄酒的保存條件是非常有講究的,要求:
1.恆定溫度,且12~18度之間;
2.恆定濕度,70%左右;
3.避免光照;
4.通風以防異味進入;
5.靜置橫放,對於經過陳年的就在飲用前最好豎放靜置一天。

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紅酒慢慢飲
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發表於 2020-7-26 |顯示全部樓層 |舉報
師兄有乜好酒飲過,可以分享吓。
原諒我這一生不羈放縱.....愛田由
沿途快樂田由陪伴我。

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LasCases 發表於 2020-7-26 08:57
師兄有乜好酒飲過,可以分享吓。

好多年前飲過支好野, 果香會隨時間有唔同層次變化
不過太耐無印象...

好唔好酒都要睇同邊個飲咩時間/場合飲既

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GMT+8, 2020-8-12 21:01

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