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風光不再有 北京 全聚德降價求生 恐為時已晚     [複製鏈接]

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風光不再有      北京 全聚德降價求生 恐為時已晚





7月24日,中國大陸 北京 百年烤鴨名店 全聚德 Quanjude 在成立156周年的
前兩天宣布,全面降價10%到15%,原本一隻288元人民幣(約 USD 41美元)
的烤鴨降至258元,而且所有門市不再收取原本10%至15%的服務費,希望能
重新吸引一般消費者和年輕人上門。

但輿論普遍認為,「一切可能已經太 ... 太晚了」。

根據 全聚德 Quanjude 早前公布的財報,今年第1季,全聚德的營收僅1.8億元人民幣
(約 USD 2,591億美元),較去年同期大減55%。獲利更從去年第1季的淨利1064萬元
人民幣,轉為巨虧 8,850萬元人民幣,創史上最差季度表現。

全聚德近日發布的半年業績預告稱,今年上半年預估虧損金額將達到1.39億至
1.52億元人民幣。全聚德業績明顯惡化,甚至引起深交所關注對其發出「問詢函」。

事實上,全聚德 Quanjude 全年營收在2012年達到19.4億元人民幣後,就基本呈現逐年
下滑走勢,去年跌至15.7億元人民幣,為近九年來最差營運表現。全年淨利4463萬元,
更直接回到2005年的水準。

全聚德 Quanjude 創建於清朝同治三年(1864年),其掛爐烤鴨技藝號稱來自宮廷,
以皮層香酥、肉質鮮嫩、色彩鮮亮、氣味芳香聞名,曾吸引各國政要名流老饕親臨品嚐,
中國大陸 中共機構軍更曾27次在全聚德宴請外賓。

過去幾年,全聚德 Quanjude 除傳出食安事件,包括將廢棄鴨油不當轉賣給攤商,
從而捲入「地溝油」爭議,消費者對 全聚德 評價也和其業績一樣不斷下滑。

在「美團」、「大眾點評」等平台上,消費者對全聚德的評語幾乎一面倒都是:味道一般、
服務態度差、價格不合理等。

除了一隻烤鴨要高價,一壺西瓜汁168元人民幣(約 USD 24美元),在開放式大廳用餐
要收10%服務費、包廂15%,鴨架另外收取37元人民幣服務費。種種不合理收費,
讓全聚德  Quanjude 「宰客」形象逐漸烙印在消費者心中。

全聚德總經理 周延龍 解釋稱,「餐飲是A×B=C,A是人均消費,B是客流,C是收入。
首要的還是關注客流,只有讓更多的消費者回來體驗,才可能有收入,這時候就要
放棄一些東西。」

在周延龍 看來,疫情過後,企業如果只是硬性恢復、被動恢復,繼續追求過高的人均消費,
將進一步透支品牌紅利。「我們希望先把消費者的好感調動起來,消費者可以不來我們這裏吃飯,
但我們不能成為消費者的敵人,誰也不願意背著罵名做買賣。」

但是取消服務費並不容易,取消服務費將損失至少4000萬元,所以這個決定剛開始也有些爭議,
畢竟現金流是集團考核門店的主要指標;而且最初以為就是疫情期間的臨時舉措,沒想到後來
確認為一項長期的舉措。

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希望能挨过这个寒冬吧。。
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已經唔太得。
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我遲 D 先比分你。

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沈陽海哥 發表於 2020-8-2 12:00
風光不再有      北京 全聚德降價求生 恐為時已晚

很多人在全聚德食完烤鴨以後,再也不會食第二次了,因為的價錢是非常貴!

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沈陽海哥 發表於 2020-8-2 12:00
風光不再有      北京 全聚德降價求生 恐為時已晚

肺炎期間,在家用餐最安全。
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callgirls 發表於 2020-8-8 15:55
肺炎期間,在家用餐最安全。

很多人在這場疫情之下,在家做飯變成大廚了!
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GMT+8, 2020-8-11 17:25

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