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本帖最後由 leekf333 於 2020-8-2 13:01 編輯
再戰厚焗肉眼
焗厚身肉眼牛扒……約四寸厚、重1424克、$455
上次……約三寸厚、重1144克、$434
做法同材料與上次有少許改變
材料 : 繩、鹽、黑椒碎、香草
都係先將牛扒解凍、用繩將牛扒扎實
用鹽及黑椒、香草、將牛扒四周搽抹上
醃製約15分鐘
今次先將牛扒四邊煎香、將肉汁鎖緊、再放入焗爐
用280度、兩邊各焗15分鐘
取出攤放透氣约10分鐘再切件
牛扒面焦脆、夠香口
眼觀……切開後睇落……色粉紅
口感……肉嫩多汁……上品
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發表於 2020-8-2 12:55:43
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發表於 2020-8-2 14:14:19
