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樓主 |
發表於 2020-9-6 08:39:37
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剝蛋殼看來好簡單,但剝得「細細碎碎」或蛋白黏蛋殼,叫人有點懊惱。早前,有一名網民在網上求教完整剝蛋殼的方法,該名網民表示將烚蛋沖冰水後,剝殼時仍非常沾黏及不好剝,「到底哪個步驟錯了啦,救救我」。
不少網民留言分享,建議事主「把蛋殼弄碎一點,在水裡攪一攪,讓水分進入蛋殼和蛋白之間就很好剝了」、「不夠冰吧,要泡冰水一陣子」、「泡冷水後輕輕敲蛋殼放在桌面滾動就很好剝了」或「在煮蛋前先在氣室用針戳一個小洞,剝殼會比較好剝」之類。
據科學研究,雞蛋愈保存得久,愈偏向鹼性,由於蛋清中逐漸釋放二氧化碳,蛋清與內殼膜的黏性逐漸減小,有利於完整地剝蛋殼。 |
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