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[食譜分享] 轉載 :【三餸一湯食譜】檸檬冰糖雞翼+豉汁粉絲蟶子+腐乳通菜+入秋湯水 【一個人煮】獨居女生素食譜 沙嗲素雞槌簡單家鄉味蛋白質豐富

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發表於 2020-9-8 06:36:38 | 顯示全部樓層 |閱讀模式

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【三餸一湯食譜】檸檬冰糖雞翼+豉汁粉絲蟶子+腐乳通菜+入秋湯水

一個人要煮出「三餸一湯」其實不是易事,尤其是廚藝新手,一下子要處理過於複雜的菜式的話,家人隨時要等你兩、三個鐘才能開飯。所以筆者介紹的三餸一湯組合,都以快、靚、正為主,每道菜式都是20分鐘可完成,家中有兩個爐頭的話,就能邊蒸邊炒,減省更多時間!

整頓飯有肉、海鮮和菜,先從「檸檬冰糖雞翼」開始,它比蜜糖雞翼多了分清甜,加上酸咪咪的檸檬,絕對是個清新醒胃的組合。冰糖會讓檸檬汁變得黏稠,不用加生粉水或勾芡,醬汁已經全部掛在煎雞翼上,有點像麥芽糖,非常滋味,大人小朋友都會喜歡。


【一個人煮】獨居女生素食譜 沙嗲素雞槌簡單家鄉味蛋白質豐富
 樓主| 發表於 2020-9-8 06:36:39 | 顯示全部樓層
第二道菜是「豉汁粉絲蟶子」,海鮮一向是很易熟的食材,聽到「蟶子」無需卻步,它根本沒你想像中那麼難處理呢!要是你怕不懂怎麼劏,其實現在大部分海鮮檔都可以幫你劏好,超方便,不過其實自己處理也很簡單,一隻手握住蟶子,另一隻手揸刀,用刀從蟶子殼中間的縫隙由上而下剖開、洗淨就可以了。之後調個豉汁,把粉絲墊底也是十分簡單的步驟。如果你不清楚怎樣揀選新鮮蟶子,或是想了解處理蟶子的詳細步驟,以下會有相關文章講解。

請按下圖睇處理蟶子三步曲:


                               
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第一步:一隻手握住蟶子,另一隻手揸刀,用刀從蟶子殼中間的縫隙由上而下剖開。
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 樓主| 發表於 2020-9-8 06:36:40 | 顯示全部樓層

                               
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第二步:見到一坨綠綠黑黑的污物就是內臟,可用刀將它去走。
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 樓主| 發表於 2020-9-8 06:36:41 | 顯示全部樓層

                               
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第三步:以水沖洗乾淨蟶子,記得連外殼都要刷洗,因為它在蒸的過程會直接接觸到粉絲。
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 樓主| 發表於 2020-9-8 06:36:42 | 顯示全部樓層
第三道菜當然要來一碟菜,就「椒絲腐乳通菜」吧,通菜的當造期去到10月,所以現在吃也很適合。通菜又名蕹菜,蕹菜分為旱蕹和水蕹兩種,煮椒絲腐乳通菜一般較常用莖粗葉大、顏色較淺的水蕹,因為它爽脆可口,加上腐乳的鹹香、椒絲的微辣,相當惹味。

來到湯水部分,立秋剛好過了一個月,大家都知道這種天氣宜喝一點滋潤湯水,中醫師就說,要潤而不膩,可以試試蓮藕排骨湯。這湯水有滋陰潤燥、補脾益胃的功效,你亦可加些冬菇、花生、眉豆等。

【雞翼食譜】檸檬冰糖雞翼沾滿醬汁 酸甜開胃最啱初夏享用



                               
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檸檬冰糖雞翼食譜
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 樓主| 發表於 2020-9-8 06:36:43 | 顯示全部樓層

                               
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 樓主| 發表於 2020-9-8 06:36:44 | 顯示全部樓層

                               
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 樓主| 發表於 2020-9-8 06:36:45 | 顯示全部樓層

                               
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 樓主| 發表於 2020-9-8 06:36:46 | 顯示全部樓層

                               
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 樓主| 發表於 2020-9-8 06:36:47 | 顯示全部樓層
【海鮮食譜】豉汁粉絲蒸蟶子微辣惹味 即學處理蟶子內臟技巧


                               
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豉汁粉絲蒸蟶子食譜
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 樓主| 發表於 2020-9-8 06:36:48 | 顯示全部樓層

                               
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 樓主| 發表於 2020-9-8 06:36:49 | 顯示全部樓層

                               
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 樓主| 發表於 2020-9-8 06:36:53 | 顯示全部樓層
【蔬菜食譜】椒絲腐乳通菜鹹香惹味 15分鐘家常小炒


                               
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椒絲腐乳通菜食譜
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 樓主| 發表於 2020-9-8 06:36:54 | 顯示全部樓層

                               
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 樓主| 發表於 2020-9-8 06:36:56 | 顯示全部樓層

                               
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 樓主| 發表於 2020-9-8 06:36:57 | 顯示全部樓層

                               
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