轉載 :【氣炸鍋食譜】豆豉鯪魚鹹香鮮味 簡單一招助魚骨鬆脆！【入廚貼士】日本專家煮飯7部曲 洗米忌洗至水透明口感差兼失營養/花雕醉雞翼15分鐘搞得掂 陣陣酒香

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如何貯存日本米保證優質？

請按圖參考家中應該如何儲存日本米保證有良好品質：

                               
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【入廚貼士】花雕醉雞翼15分鐘搞得掂 陣陣酒香浸住嫩滑雞肉！

花雕醉雞翼，是一道經典的冷盤。雖然工序並不繁複，但製作需時，需要用酒浸一整晚才能把酒香滲入嫩滑的雞肉。若然醉雞癮起卻要待到翌日才吃得到，感覺實在太煎熬。

其實整醉雞翼不一定要花上一整晚，只要15分鐘一樣可以成功！

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花雕醉雞翼，是醉雞的變奏版，對新手來說比起處理一整隻雞，處理雞翼相對容易。眾所周知，製作醉雞翼比較費時，不過筆者於網上看到一個快速整醉雞的方法，整個過程只需15分鐘。

儘管這個方法不是一個冷盤，但熱食也不會比凍食遜色，酒香亦浸透嫩滑的雞肉，重點是可以即時一解醉雞癮！

                               
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懶人版花雕雞翼只需要15分鐘便完成！

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使用這個快速方法前，有一點是需要注意的，由於烹煮過程並沒有過冷河，所以烹煮後醬汁會有雞油，放涼後便會凝固結塊，因此雪凍後也不能變成冷盤。

                               
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由於烹煮過程並沒有過冷河，所以烹煮後醬汁會有雞油，放涼後便會凝固結塊。

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按圖看快速整醉雞翼材料、步驟及原理：

                               
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花雕醉雞翼材料：雞翼6隻、花雕酒／紹興酒40毫升、玫瑰露酒1茶匙、胡椒粉1茶匙、鹽1茶匙、生粉1茶匙、水10毫升、麻油2茶匙、杞子適量

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步驟1｜用鹽、胡椒粉及麻油將雞翼拌勻。

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加入生粉拌勻，醃5分鐘。

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步驟2｜杞子用水略略浸泡。

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步驟3｜將微波爐保鮮紙裁剪成可以包裹雞翼的大小，放入杞子。

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再放上雞翼，把整隻雞翼包裹好。

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步驟4｜用牙籤於雞翼兩面穿插，令微波爐保鮮紙表面有洞。

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步驟5｜加入花雕酒

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快速整醉雞翼材料及步驟（01製圖）