轉載 :【素食親子丼食譜】一鍋到底懶人料理 菇菌代替雞肉一樣飽肚美味【入廚貼士】栗子剝殼簡單5步驟 極速去衣脫殼自爆完美栗子肉【栗子營養】美白抗氧化補腦食栗子

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按圖了解以下3類人士宜慎吃栗子︰

                               
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參考資料︰Jen Reviews/Humanitas University/Nutrition Advance/Dr.Axe

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【栗子營養】美白抗氧化補腦食栗子7大好處 揀選靚栗子2大方法

秋風起除了吃蛇羹外，另一樣必吃食材便是栗子。秋天是栗子的當造期，街頭巷尾都開始出現炒栗子的車仔檔。栗子除了美味可口，更對身體有多多好處，現在就一起了解栗子的二三事。

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剛炒起的栗子入口香甜軟腍，而且捧在手中更感到暖入心頭。栗子又視為「乾果之王」，因為其營養豐富更是養生保健的高手，根據《本草綱目》，栗子味甘性溫，可入脾胃腎經，有幫助脂肪代謝，具有益氣健脾、厚補胃腸的作用。除此之外，栗子還有什麼營養呢？

                               
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秋天當然是吃香甜飽滿栗子的好時機！（資料圖片／潘思穎攝）

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按圖了解栗子7個好處

                               
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1. 穩定血壓｜栗子內含多項礦物質，當中鉀含量是蘋果的四倍，有助促進血液排出多餘的鈉，穩定血壓。（資料圖片／潘思穎攝）

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2. 美白抗氧化｜栗子含豐富的維他命C，每100克的栗子含有26毫克的維他命C比蘋果高出10幾倍。維他命C可改善膚質，抑制黑色素形成，助皮膚美白，有抗氧化作用。（VCG）

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除了維他命C外，栗子中的維他命B1和B2最多，兩者並有助維持肌膚健康。而且維他命Ｃ被澱粉包圍，因此即使加熱也不容易令維他命C流失。（資料圖片／潘思穎攝）

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3. 補腦｜栗子內含脂溶性維他命B雜，有促進腦內的蛋白質代謝，改善大腦功能。（資料圖片／潘思穎攝）

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4. 降低膽固醇水平｜栗子含有單元不飽和脂肪酸，包括油酸和棕櫚油酸，有助降低壞膽固醇的水平、降血壓、預防患上心血管疾病。（VCG）

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5. 為身體補充能量｜栗子內含大量澱粉，為身體提供能量，有助增強神經系統功能。（VCG）

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6. 令骨骼強壯｜栗子富含礦物質銅，每100克約有0.5克毫克的銅，佔成年人日常建議攝取量的25%。（VCG）

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7. 改善腸道健康｜栗子是高纖食物，歐洲出產的栗子每100克便有8.1克食用纖維，可保持腸道健康及減少了便秘的機會。（VCG）

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據外國營養師Humanitas Gavazzeni指每100克的栗子澱粉含量約28克，是薯仔的2.4倍，所以建議如果是減肥人士一日合適地食5-8粒，是沒有太大影響減肥效果；但若吃得多，則有反效果。

                               
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由於栗子澱粉含量高，減肥人士適當地食用，有助改善腸道健康。（unsplash）