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健康小貼士 茄子,低脂、低糖,100克的茄子脂肪不足1克,熱量只有25-30千卡,而且富含果膠類膳食纖維,90%是水分,能延長消化速度,維持飽腹感,最適宜減肥人士食用。它還富含維他命A、B群、C、P、鈣、鉀、鐵等,特別是茄子皮有豐富的花青素等類黃酮物質,抗氧化能力高,延緩衰老助防癌,還可降膽固醇,維持心血管健康。不過,茄子味甘性涼,脾虛人士不宜多吃。
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