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樓主 |
發表於 2020-9-23 06:06:11
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煮洋蔥湯想更甜更入味,有2招可供參考,首先洋蔥要在熱的飯煲內先燜一會,待軟化後便可釋出更多糖分。
洋蔥的顏色在持續加熱下漸轉為褐色,味道慢慢轉濃,並滲出更多香氣和甜味。
煮湯的過程可蓋一張廚房紙,防止倒汗水令湯味變淡,謹記廚紙不要遮蔽氣孔,讓水蒸氣可蒸發。
其次,在煮湯的過程可蓋一張廚房紙,目的為了防止倒汗水滴入湯內令湯味變淡,謹記廚紙不要遮蔽氣孔,要使飯煲內的水蒸氣可蒸發,否則太多氣體積蓄在電飯煲內,一打開煲蓋,滾熱的湯水隨即洩射噴出,增加燙傷機會。
此外,煮湯的水,分量不能超過飯煲內MAX的界線,否則也容易煮溢。若認為水量不夠,寧可選擇補充開水再加熱,避免引起煮滾溢鍋的風險。 |
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