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樓主 |
發表於 2020-10-9 06:19:50
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麻油雞飯是台灣人入秋時必吃的家常菜之一,只是我把雞放於電飯煲內,與米飯同煮,幻化成麻油雞飯。雖然不是用上什麼名貴食材,但因為基底材料用上麻油、米酒和薑,後兩者皆性溫,食完之後有暖身作用,更成了平價滋補之選。麻油雞飯最特別的是煮米的水量有一半是用米酒代替水,因此米飯更添酒香,當然不喜歡米酒的味道亦可減少分量。
電飯煲麻油雞飯食譜
薑片最好用老薑,味道比子薑和粉薑等都老,驅寒能力也是當中最強。若然喜歡薑味重的話,炒薑片時可以炒至邊位開始蜷曲收水、釋出薑味。除了雞件外,也加了本菇作配料,但並非必須,配秀珍菇、雞髀菇等等也可。 |
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