轉載 :【南瓜湯貼士】Gordon Ramsay經典野菌南瓜湯 香甜幼滑...

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吃上癮！也許真的形容得太誇張，但吃過韓國菜中的麻藥食物，無不令人食指大動。像此道麻藥溏心蛋，在韓國網絡及社交平台上人氣爆燈，外層裹著閃亮的醬油色，切開後蛋黃流心緩緩瀉下，蛋白晶瑩軟嫩，無能力抗拒它的震撼魅力。

                               
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麻藥溏心蛋在韓國人氣爆燈。

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比起普通的醬油漬蛋，多了辛口的配料，味道香濃搶口，後勁餘蘊於味蕾纏繞難斷。吃罷一隻又一隻，切開溏心蛋的瞬間最是賞心悅目。

要煮溏心蛋真的不困難，零失敗的方法是用大頭針刺入雞蛋氣室，在滾水的狀態下慢慢放雞蛋，怕蛋殼裂開，不妨在熱水中加少許鹽及白醋，助凝固蛋白不散開。保持用大火烚6分鐘，隨即撈起放入冰水浸10分鐘。

刺針及浸冰水皆為了容易剝蛋殼，白滑無瑕，漂亮烚蛋破殼而出。

                               
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用大火烚6分鐘，隨即撈起放入冰水浸10分鐘，溏心蛋完成。

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麻藥溏心蛋食譜

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麻藥溏心蛋食譜

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健康小貼士

雞蛋有豐富的蛋白質、不飽和脂肪酸、維他命A、B、D及卵磷脂。卵磷脂有助分解血管中的膽固醇，使血液流通預防心臟病。另外，雞蛋的飽腹感強，可幫助減少食量，有效控制體重。

                               
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雞蛋有豐富的蛋白質、不飽和脂肪酸、維他命A、B、D及卵磷脂。

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麻藥溏心蛋冷藏醃漬一晚已可享用，蛋黃最能呈現流心狀態，醃漬三晚後的蛋黃，開始被醬油醃成半固體，一星期後的蛋黃已成固態。這因為蛋黃的表面佈滿很多小孔，在醬油醃漬下，蛋黃的水分被醬油抽走，蛋黃慢慢變硬及變深色，蛋黃味更濃郁。

                               
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醃漬一星期後的麻藥溏心蛋，蛋黃已成固態不流心。

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【蛋食譜】花雕溏心蛋必成功方法！流心嫩滑酒香怡人

                               
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花雕糖心蛋食譜

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【茶葉蛋食譜】茶葉蛋色香味濃有秘訣 滷過久影響蛋白質吸收？

                               
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茶葉蛋食譜

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