轉載 :【南瓜湯貼士】Gordon Ramsay經典野菌南瓜湯 香甜幼滑...

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【素食食譜】不用焗爐都整到！超好吃蜜汁素叉燒

編按：素食的可塑性十分高，無論是雞肉又或者牛肉都可以模仿，而下文作者就分享了蜜汁素叉燒食譜，做法非常簡單，大家一起看看吧！

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香港人生活環境比較繁忙，所以很多時候都會買外賣飯盒，而普遍大家會買的就是叉燒飯，所以今天我想分享一款具豐富蛋白質的蜜汁素叉燒！

                               
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具豐富蛋白質的蜜汁素叉燒。（作者提供）

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我們首先要預備200克麵筋粉，然後加少許胡椒粉，再來1/2茶匙鹽和大約260克水。我是用下圖的牌子，覺得還不錯。

這款麵筋粉含75至80%的蛋白質，所以很有彈性和比較有咬口。如果喜歡口感比較軟熟，可以看看文章最後的小貼士。

                               
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這款麵筋粉含75至80%的蛋白質。（作者提供）

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這個麵筋粉筋性比較多，所以不需要揉它太久，不然會變得更硬。

                               
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如果你找到素叉燒醬可以直接醃製，不然也可以做一個醃製醬料。在鍋中倒入能蓋過素叉燒份量的水，然後加入兩磚南乳、兩茶匙素蠔油、兩茶匙糖。

開中火，把素叉燒慢慢燘煮45分鐘。煮好素叉燒後，我們可以倒三至五滴紅色食用色素，然後加水，如果不需要染顏色，也可以省略此步驟。外面買的通常都是用食用色素去醃製，所以顏色非常紅和鮮艷。

                               
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在整件素叉燒上面塗上一些油和一些蜜糖，或熱溶少許冰糖然後塗上去，這樣就差不多完成了。煮的方法就兩種：

1）可以用180度烤三至五分鐘

2）可以在熱鍋上加油，然後把塗了蜜糖或冰糖的素叉燒兩面輕輕煎一下

煎或烤好後就可以開飯了！

                               
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小貼士

如果想口感柔軟一點，可以用大約160克至180克麵粉，加20克麵筋粉。水大約80毫升至100毫升，加一茶匙泡打粉。靜止一小時左右，然後放入醬汁水泡浸30至45分鐘，在鍋裏加油輕輕煎一下就可以了！

                               
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蜜汁素叉燒。（作者提供）

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【素食屋】超好吃-蜜汁素叉燒！自家製（麵筋）

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豐富蛋白質的素叉燒！
煮法超多變化！
又可以煮，炸，炆和焗😊😋
方法簡單，一起來做吧！

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【生酮麵包】只需5個步驟！零麩質零麵粉零碳麵包

編按：現代流行零碳生活，但你又有沒有想過連吃麵包也可以零碳？一起看看下文作者如何製作零碳麵包吧！

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最近開始流行生酮飲食，原則是零碳水化合物，高脂和高蛋白質。但是身體總是會有想吃澱粉質的癮，於是就嘗試一下零麩質零麵粉的麵包。

                               
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零麩質零麵粉麵包。（作者提供）

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參考了很多生酮麵包食譜，很多是只用蛋白，而且要五至六個蛋白，那蛋黃呢？於是我就試一下用全蛋吧！口感是介乎吐司與蛋糕之間，當然是沒有麵包那麼彈性鬆軟，始終沒有筋性的粉類，但偶爾零碳一天也不錯。

                               
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偶爾零碳一天也不錯。（作者提供）

食譜裏的洋車前子粉是不可或缺的，以下材料主要購自iherb.com。

食譜（四個麵包）：

杏仁粉：50克

椰子粉：70克

洋車前子粉：20克

泡打粉：5克

海鹽：2克

白醋：7毫升

雞蛋：2隻

熱水：200毫升

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材料主要購自iherbs。（作者提供）

做法：

1. 把乾性材料混合

2. 加入蛋液撈勻

3. 慢慢分次加入熱水。

4. 成團後整型。也可加入高熔點芝士。

5. 用160°C焗60分鐘。

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口感是介乎吐司與蛋糕之間。（作者提供）

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