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樓主: henry1328

[烹調心得] 轉載 :【氣炸鍋食譜】吉列蠔15分鐘省油不減酥脆 如何洗蠔更乾淨?

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 樓主| 發表於 2020-11-5 06:48:35 | 顯示全部樓層

                               
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三色蒸水蛋食譜
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 樓主| 發表於 2020-11-5 06:48:36 | 顯示全部樓層

                               
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 樓主| 發表於 2020-11-5 06:48:37 | 顯示全部樓層

                               
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 樓主| 發表於 2020-11-5 06:48:38 | 顯示全部樓層

                               
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三色蒸水蛋食譜
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 樓主| 發表於 2020-11-5 06:48:39 | 顯示全部樓層

                               
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三色蒸水蛋食譜
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 樓主| 發表於 2020-11-5 06:48:40 | 顯示全部樓層

                               
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【南瓜食譜】南瓜煎餅香甜軟糯只需簡單4步 味道鹹甜悉隨尊便!

南瓜跟番茄一樣,能入饌創出多款菜式,如南瓜蒸排骨、南瓜湯等,因此一直深得男女老少喜愛。

以下介紹的南瓜煎餅,做法簡單且香甜軟糯,只要一次搓好粉糰壓成餅再煎便完成,也是一道適合小朋友參與的親子料理。
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 樓主| 發表於 2020-11-5 06:48:41 | 顯示全部樓層
南瓜煎餅,口感煙韌、材料簡單,個人認為更是「消滅」剩下的南瓜好方法!因材料的分量沒有特定,只會因南瓜的多少而影響到成品的分量。

此外,製作南瓜煎餅的步驟亦不繁複,先把南瓜蒸熟壓成泥,加入適量的糯米粉。

建議逐少加入糯米粉、麵粉,避免因粉太多成不了粉糰,不過若然真的重手了而又沒有南瓜,可以加水搓成不黏手粉糰。

至於,調味方面,喜歡吃甜的可以加入砂糖或紅豆蓉;喜歡鹹的則加鹽。最後,搓成餅形便可下鍋香煎,一碟簡單小吃南瓜煎餅便完成!


                               
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南瓜煎餅食譜
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 樓主| 發表於 2020-11-5 06:48:42 | 顯示全部樓層
雖然以上食譜是「消滅」剩下的南瓜好方法,倘若仍有南瓜剩下,可以參考以下3個保存南瓜的方法。

當南瓜切開,接觸空氣後,便容易從中心部分腐爛變質,所以保存南瓜的第一件事便是把籽和內膜除下。

按圖看保存南瓜3大方法:


                               
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方法1|抺鹽法(余曉彤攝)
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 樓主| 發表於 2020-11-5 06:48:43 | 顯示全部樓層

                               
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先用湯匙把南瓜籽和內膜除下,印乾表面的水分,在切口上薄薄抺上一層鹽,以減少水分流失。(余曉彤攝)
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 樓主| 發表於 2020-11-5 06:48:44 | 顯示全部樓層

                               
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這個做法可以令南瓜在室溫下保存至一星期之久。使用時只要把面層的南瓜薄薄的切下一片,便會看到內裏仍是新鮮如初。(余曉彤攝)
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 樓主| 發表於 2020-11-5 06:48:45 | 顯示全部樓層

                               
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方法2|保鮮紙保存法(余曉彤攝)
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 樓主| 發表於 2020-11-5 06:48:46 | 顯示全部樓層

                               
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先用湯匙把南瓜中心掏空,再把水分印乾,才用保鮮紙包裹。(余曉彤攝)
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 樓主| 發表於 2020-11-5 06:48:47 | 顯示全部樓層

                               
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然後再放入雪櫃的蔬果格保存,便可以存放大約五至六天。(余曉彤攝)
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 樓主| 發表於 2020-11-5 06:48:48 | 顯示全部樓層

                               
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方法3|先蒸熟再保存(余曉彤攝)
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 樓主| 發表於 2020-11-5 06:48:49 | 顯示全部樓層

                               
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把南瓜先蒸熟再徹底放涼便可放入密實袋,然後放入冰格保存,待需要時直接翻熱就好。(余曉彤攝)
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 樓主| 發表於 2020-11-5 06:48:50 | 顯示全部樓層

                               
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這樣儲存的南瓜大概可以存放一星期左右。(余曉彤攝)
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 樓主| 發表於 2020-11-5 06:48:51 | 顯示全部樓層

                               
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南瓜煎餅食譜
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 樓主| 發表於 2020-11-5 06:48:52 | 顯示全部樓層

                               
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 樓主| 發表於 2020-11-5 06:48:53 | 顯示全部樓層

                               
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 樓主| 發表於 2020-11-5 06:48:54 | 顯示全部樓層

                               
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