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樓主: henry1328

[烹調心得] 轉載 :【素食食譜】惹味川菜魚香素肉絲 15分鐘快手小炒送飯一流

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 樓主| 發表於 2020-11-11 08:06:13 | 顯示全部樓層

                               
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 樓主| 發表於 2020-11-11 08:06:14 | 顯示全部樓層

                               
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 樓主| 發表於 2020-11-11 08:06:15 | 顯示全部樓層

                               
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 樓主| 發表於 2020-11-11 08:06:16 | 顯示全部樓層

                               
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 樓主| 發表於 2020-11-11 08:06:17 | 顯示全部樓層

                               
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 樓主| 發表於 2020-11-11 08:06:18 | 顯示全部樓層

                               
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 樓主| 發表於 2020-11-11 08:06:19 | 顯示全部樓層

                               
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參考資料︰《砂煲罌罉》香港開電視
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 樓主| 發表於 2020-11-11 08:06:20 | 顯示全部樓層

                               
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【魚露冷知識】台製魚露風味比東南亞香醇無腥味?揭秘2大製作分別

東南亞料理中,時常散發著鮮味,你知道是來自什麼食材嗎?「魚露」就是賦予這樣特殊風味料理中鮮味及香味的重要精髓!

魚露的製造是透過「醬」的料理方式,原料選用分為兩種,分別是不分魚種發酵及單一魚種發酵,其個別所表現出來的風味更是不盡相同。
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 樓主| 發表於 2020-11-11 08:06:21 | 顯示全部樓層
台灣做出的魚露風味與東南亞不同?點製下圖搵答案👇👇👇


                               
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台灣做出的魚露風味與東南亞不同?(台灣公視節目《神廚賽恩師》截圖)
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 樓主| 發表於 2020-11-11 08:06:22 | 顯示全部樓層

                               
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 樓主| 發表於 2020-11-11 08:06:23 | 顯示全部樓層

                               
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 樓主| 發表於 2020-11-11 08:06:27 | 顯示全部樓層

                               
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 樓主| 發表於 2020-11-11 08:06:28 | 顯示全部樓層

                               
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 樓主| 發表於 2020-11-11 08:06:32 | 顯示全部樓層

                               
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