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樓主 |
發表於 2020-11-15 06:46:01
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咖喱汁是這道菜式的精華所在，食譜是在九龍城泰國舖買材料時，獲泰裔店員提點改良，相當地道。
調味料共9種材料，基本上你在城南道隨便找間泰國舖就一定買得齊，值得講講的是泰式辣椒醬（Thai Chilli Paste），它有大瓶跟小瓶裝，不常用的話，花$18買瓶小的就夠。
泰式辣醬其實不太辣，成分有黃豆油、蝦乾、洋葱、蒜、辣椒乾、羅望子、蝦醬等，味道跟海鮮相當配。泰式辣椒醬可說是泰國菜的百搭萬能醬，不煮咖喱的話，煮冬蔭功、多士、炒飯一樣可以。
此外，這咖喱汁也加了花奶（淡奶），它能使咖喱更香滑濃郁，卻又不會像椰汁般搶味。
這個就是泰式辣椒醬，在泰式雜貨舖買到，小瓶的$18，大瓶的$35。（鄧穎琪攝） |
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發表於 2020-11-15 06:45:59
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