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【入廚貼士】豬骨湯奶白鮮香加1樣材料助鈣吸收 附3分鐘洗排骨法

煲豬骨湯及魚湯時，奶白色的湯汁誘人，煲奶白色的魚湯，大家可能較易掌握，但熬豬骨湯總是較為清淡，要做奶白色的豬骨湯，多加一樣食材會事半功倍及更有營養，8大貼士易學易明。

附加3分鐘洗豬骨及排骨最乾淨方法，快速排清肉、骨內的血水與污物。

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煲魚湯會呈現奶白色，因為魚肉的油脂及蛋白質在高溫熬湯時會被乳化，魚皮的豐富膠原蛋白，能起到穩定乳化的效果，在大火煲湯，湯水不斷翻滾下，導致湯水的光折射發生變化，所以我們看到魚湯變白，故此蒸製及無油脂的湯是難以變白的。

那麼，煲豬骨湯及排骨湯等，要令湯水加快變白，當中也是有一些方法可參考。

                               
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煲豬骨湯、排骨湯時，要令湯水變白，當中有8大貼士。（GettyImages）

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按圖了解煲美味豬骨湯的方法，如何煲出奶白色湯水？

                               
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