轉載 :【蝦食譜】椒鹽瀨尿蝦鮮香脆爽舐舐脷 處理瀨尿蝦只需3步驟！

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炭治郎的路邊攤山藥烏冬 古法要用腳踩？

其中一集講述炭治郎接到任務，帶著禰豆子到淺草後，先吃碗烏冬醫肚，誰知突然聞到鬼王的氣息，馬上把未吃完的麵散落一地，讓老闆氣得不得了。這碗烏冬上有一層白色類似泡沫狀的東西，以為是蛋白，原來是淮山蓉（山藥泥）。

RICO自製的烏冬非常認真，依足傳統做法用腳踩，各位怕污糟或怕麻煩的話，用超市買的烏冬就可以了！

                               
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本身已累透的炭治郎，吃烏冬吃到一半，突然嗅到鬼王「無慘」的氣息，被迫放棄烏冬，幸好任務完成後可以回來要猛吃幾碗。（影片截圖：《鬼滅之刃》）

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炭治郎的山藥烏冬。（影片截圖：《鬼滅之刃》）

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請按下圖睇「山藥泥烏冬」製法：

                               
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先在中筋麵粉裡加入鹽水，用手快速攪拌。（影片截圖：RICO）

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攪拌後，會見到一粒粒鬆散的小麵「疙瘩」，再把它慢慢搓成糰。（影片截圖：RICO）

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為了依足古時製法，會用腳踩烏冬，先將麵糰捲起來，重複踩4到5次。（影片截圖：RICO）

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擀平麵糰，灑點手粉。（影片截圖：RICO）

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將麵糰切成差不多每條3毫米粗，成為烏冬。（影片截圖：RICO）

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把烏冬丟進滾水，煮完後撈起備用。（影片截圖：RICO）

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開一鍋室溫水，加入昆布，到水快滾就把昆布拿起來。（影片截圖：RICO）

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昆布湯底加鰹魚醬油、柴魚片後，濾走柴魚片，再下清酒煮至酒精揮發。（影片截圖：RICO）

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把高湯倒入烏冬裡。（影片截圖：RICO）

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磨些淮山蓉（山藥泥）。（影片截圖：RICO）

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將淮山蓉、紫菜絲、葱花、蛋黃和芥末鋪在烏冬上。（影片截圖：RICO）

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把山藥攪勻，即可享用！（影片截圖：RICO）

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鱗瀧師父為炭治郎的愛心火鍋 主材料是白子？

劇情早段講到，炭治郎終於修練完成，劈開了大石，師父鱗瀧左近次為了慶祝此事，以及在他出發往最終選拔前作餞行，特地做了個豐盛的火鍋給他，心裡默默唸著：「炭治郎，老夫能為你做到的到此為止。」由於火鍋旁邊有燒魚，因此RICO推斷出這個火鍋也是以魚作為主要食材。

                               
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鱗瀧師父見炭治郎辛苦完成修煉，為他做了個超豐盛的火鍋，叫他即管放心食。（影片截圖：ViuTV《鬼滅之刃》）

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炭治郎餓了好久，邊吃邊聆聽師父的教誨。（影片截圖：ViuTV《鬼滅之刃》）

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請按下圖睇「山藥泥烏冬」製法：

                               
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先製作湯頭，把昆布連水煮，煮至快滾後就撈起來。（影片截圖：RICO）

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昆布湯底放入元貝，泡出味道再撈起。（影片截圖：RICO）

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加清酒煮至酒精揮發，再加入醬油（影片截圖：RICO）

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把豆腐切成小塊。（影片截圖：RICO）