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樓主 |
發表於 2020-11-23 06:59:47
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▼使用氣炸鍋三大秘訣(按圖👇👇👇)
秘訣一:2類食材不適合氣炸鍋
並非所有食材都能使用氣炸鍋烹調,據台灣《康健雜誌》報導,台灣營養師呂美寶不建議用氣炸鍋烹調「蔬果類」與「已油炸過的加工食品」,因為蔬果經過高溫烹煮,容易破壞原有的營養價值;至於要避免氣炸已油炸過的加工食品,如冷凍雞塊、冷凍薯條,則是因氣炸等於是二度高溫烹調,所以盡量還是選擇本身就有油脂的肉類、原型食物來氣炸,不須額外放油也較健康。
秘訣二:使用頻率要控制
台灣營養師高敏敏強調,儘管氣炸鍋確實可以減少料理的油脂,但很多人卻也因此在飲食上失去戒心,例如以前會限制自己每周只能吃一次炸物,但使用氣炸鍋後卻天天吃,這樣反而容易吃進更多的油脂、熱量,控制飲食、適量運動,才是健康的不二法門。
秘訣三:使用完氣炸鍋務必清洗
據台灣《華視新聞網》報導,台灣毒物科醫生顏宗海指出,任何食材經過高溫烹調燒焦,都有可能釋放致癌物質,因此在使用氣炸鍋時,應避免烹煮太久、太高溫,且使用後一定要清洗,避免食物殘渣與油脂劣化成致癌物。據《康健雜誌》報導,台灣營養師李錦秋也建議,可以先用紙巾擦拭鍋內油脂,再用洗潔精加水泡一陣子,用海綿輕輕刷洗即可,並避免使用鋒利的鋼刷刮壞氣炸鍋內層。 |
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