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樓主 |
發表於 2020-11-25 06:51:01
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【阿爺廚房5】雪菜毛豆豆腐
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鼎爺教你做雪菜毛豆豆腐,這次特別用上硬豆腐,因為易入味而且鈣質高,鼎爺還教大家將雪菜減鹹去鹽,加上毛豆營養豐富,可以吃得健康,同場更加演拋鍋表演!
材料:
雪菜 30克
毛豆 100克
板豆腐 300克
薑 4-5片
黑糖四物膏 2包
蠔油 2湯匙
鹽 半茶匙
糖 1茶匙
麻油 1茶匙
辣椒絲 1條
八寶素湯 2-3湯匙
素蠔油 1湯匙
方法:
1. 豆腐切粒。
2. 毛豆去殼。
3. 預備沸水, 下毛豆灼腍,去衣。
4. 雪菜浸水約10分鐘,洗水切段,再用空鍋烘至乾身,去鹹。
5. 素湯、素蠔油、黑糖四物膏拌勻。
6. 起油鍋,爆香薑,下毛豆、雪菜炒勻,加入一半(5),下豆腐及餘下的(5),慢火煮至豆腐入味,加入辣椒絲炒勻,完成。 |
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