轉載 :【阿爺廚房】醉鮑魚燜豬手素湯紅豆糕色香味全 12道賀年菜做法秘技

henry1328 · 發表於 2021-2-7 07:18:57

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醉鮑魚做法。（阿爺廚房影片截圖）

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醉鮑魚做法

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八寶素湯

素湯，即是沒有放肉煮的湯。當選對湯料，素湯比肉湯更清甜和少油膩。阿爺的八寶素湯材料豐富，用上腰果、栗子、核桃、眉豆、百合和蜜棗，皆能為素湯帶來甜味；腰果、栗子、核桃及眉豆煮湯後，吃來有嚼感足，質感如肉。此外，蘊藏豐富膠質的黃耳，一般來說，價錢比起其他菌耳貴，湯中有黃耳能堪稱上素，配襯可清熱、祛濕的黃瓜，讓八寶素湯更有食療效果。

請按下圖看八寶素湯食譜及入廚貼士︰

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