轉載 :【阿爺廚房】醉鮑魚燜豬手素湯紅豆糕色香味全 12道賀年菜做法秘技

henry1328 · 發表於 2021-2-7 07:19:37

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豉蒜天使蝦。（阿爺廚房影片截圖）

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豉蒜天使蝦。（阿爺廚房影片截圖）

henry1328 · 發表於 2021-2-7 07:19:39

龍川鳳翼

龍川鳳翼為一道意境菜，單看菜名已聯想到菜餚的造型，將豐富餡料穿過無骨雞翼，手巧藝高，啖啖肉香襯托爽脆鮮蔬，勾勒完美平衡，吃來滋味。

請按下圖看龍川鳳翼食譜及入廚貼士︰

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龍川鳳翼做法。（阿爺廚房影片截圖）

henry1328 · 發表於 2021-2-7 07:19:40

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龍川鳳翼做法。（阿爺廚房影片截圖）

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龍川鳳翼做法

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龍川鳳翼做法。（阿爺廚房影片截圖）

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龍川鳳翼做法。（阿爺廚房影片截圖）

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龍川鳳翼做法。（阿爺廚房影片截圖）

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龍川鳳翼做法。（阿爺廚房影片截圖）

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龍川鳳翼做法。（阿爺廚房影片截圖）

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龍川鳳翼做法。（阿爺廚房影片截圖）

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龍川鳳翼做法。（阿爺廚房影片截圖）

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龍川鳳翼做法。（阿爺廚房影片截圖）

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蜜汁鮮猴頭菇

咕嚕肉是中菜代表之一，素食版多數用猴頭菇來代替豬肉。鼎爺用到新鮮的猴頭菇，蘸粉漿後酥炸，粉漿如何調配有黃金比例可參考。另外，鼎爺有獨門秘方，用一種食材取締鹽，令咕嚕汁更香更醇。

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蜜汁鮮猴頭菇是素菜中的惹味典範。（阿爺廚房影片截圖）

henry1328 · 發表於 2021-2-7 07:19:51

請按下圖看蜜汁鮮猴頭菇食譜及入廚貼士︰

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蜜汁鮮猴頭菇做法。（阿爺廚房影片截圖）

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蜜汁鮮猴頭菇做法。（阿爺廚房影片截圖）

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蜜汁鮮猴頭菇做法

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蜜汁鮮猴頭菇做法。（阿爺廚房影片截圖）

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蜜汁鮮猴頭菇做法

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蜜汁鮮猴頭菇做法。（阿爺廚房影片截圖）

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