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健康小貼士 乾冬菇有獨特的香氣,是低熱量、高膳食纖維及高蛋白的食材,含有維他命A、B雜、C及礦物質等。曬過的乾冬菇更有助補充維他命D,另外表層的冬菇多醣體可增強免疫力,所以乾冬菇比鮮冬菇的營養略勝一籌。 乾冬菇用水泡發後,可保留冬菇水,因為乾香菇的水溶性營養,如維他命B及多醣會溶進水裡,而且浸冬菇的水有鮮甜味,可以用來調味。
健康小貼士 芋頭味甘、辛,性平,入脾、胃經,中醫認為有寬腸通便、補益脾腎、調節中氣。此外,芋頭含豐富的膳食纖維和澱粉,容易使人飽腹,適量食用有助消化及改善便秘問題,但進食太多,容易使腸胃產氣,易腹脹胃痛者不宜多吃芋頭。
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