轉載 :【Gi味俱全】黃淑儀摩登南乳燜齋7大貼士/馬蹄糕清新香甜9大貼士【團年飯】蝦籽蝦仁煮海參寓意心想事成

henry1328 · 發表於 2021-2-11 07:18:19

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接著便是放調好了的南乳醬，並與其他材料拌勻。（節目截圖：《Gi味俱全》）

henry1328 · 發表於 2021-2-11 07:18:20

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支竹可最後才下鍋。（節目截圖：《Gi味俱全》）

henry1328 · 發表於 2021-2-11 07:18:21

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加支竹後，材料可能會煮到有點乾，此時可加些滾水，再將食材倒到砂鍋裡預備燜煮。（節目截圖：《Gi味俱全》）

henry1328 · 發表於 2021-2-11 07:18:22

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【小貼士】下鍋後更易睇到水量夠不夠，水量大約是剛好浸過食材表面。（節目截圖：《Gi味俱全》）

henry1328 · 發表於 2021-2-11 07:18:23

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食材本身已經煮過，所以不用燜太久，小火燜煮十幾分鐘即成。（節目截圖：《Gi味俱全》）

henry1328 · 發表於 2021-2-11 07:18:24

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燜完10分鐘後，可檢查枝竹是否已腍、豆卜是否已入味。（節目截圖：《Gi味俱全》）

henry1328 · 發表於 2021-2-11 07:18:25

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最後可加些齋蠔油提鮮，素蠔油主要用堅果、豆類做，沒有蠔，但也可令菜式變得鮮香。（節目截圖：《Gi味俱全》）

henry1328 · 發表於 2021-2-11 07:18:26

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摩登南乳燜齋大功告成。（facebook：Gigi's Pot Of Love）

henry1328 · 發表於 2021-2-11 07:18:27

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摩登燜齋材料。（節目截圖：《Gi味俱全》）

henry1328 · 發表於 2021-2-11 07:18:28

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摩登燜齋材料。（節目截圖：《Gi味俱全》）

henry1328 · 發表於 2021-2-11 07:18:29

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摩登燜齋調味料。（節目截圖：《Gi味俱全》）

henry1328 · 發表於 2021-2-11 07:18:30

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摩登燜齋步驟。（節目截圖：《Gi味俱全》）

以下還有一個《香港01》製作的南乳粗齋食譜，內文亦簡介了「南乳粗齋」的典故，原來它有個別名叫「溫公粗齋」。相傳以前有一位文官叫溫公，來到一間廟宇品嘗用南乳燜成的粗齋菜，回府叫廚師烹煮這個齋煲，加入金針及雲耳等材料後，便成了「溫公粗齋」。

倘若你喜歡南乳的味道，又想多學一些賀年適用的菜式，以下有一款小菜及一款小食，同樣相當應節。首先，呈紅色又帶鹹香的南乳蓮藕燜豬手極好意頭，寓意年年有餘，橫財就手，「紅」運當頭！其次是脆卜卜又香氣濃郁的炸牛耳，總讓人一片一片吃不停口。

henry1328 · 發表於 2021-2-11 07:18:31

【素食食譜】南乳粗齋賀年必備 3大重點煮得入味食得滋味

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南乳粗齋食譜

henry1328 · 發表於 2021-2-11 07:18:32

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南乳粗齋食譜

henry1328 · 發表於 2021-2-11 07:18:33

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南乳粗齋食譜

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南乳粗齋食譜

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南乳粗齋食譜

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南乳粗齋食譜

henry1328 · 發表於 2021-2-11 07:18:37

【豬手食譜】南乳蓮藕燜豬手惹味帶酒香南乳為什麼紅色？

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南乳蓮藕燜豬手食譜

henry1328 · 發表於 2021-2-11 07:18:38

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南乳蓮藕燜豬手食譜

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