轉載 :【Gi味俱全】黃淑儀摩登南乳燜齋7大貼士/馬蹄糕清新香甜9大貼士【團年飯】蝦籽蝦仁煮海參寓意心想事成

henry1328 · 發表於 2021-2-11 07:18:39

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南乳蓮藕燜豬手食譜

henry1328 · 發表於 2021-2-11 07:18:40

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南乳蓮藕燜豬手食譜

henry1328 · 發表於 2021-2-11 07:18:41

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南乳蓮藕燜豬手食譜

henry1328 · 發表於 2021-2-11 07:18:42

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南乳蓮藕燜豬手食譜

henry1328 · 發表於 2021-2-11 07:18:43

【賀年食譜】炸牛耳如薯片酥香脆卜卜做法似曲奇簡單意頭好！

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炸牛耳食譜

henry1328 · 發表於 2021-2-11 07:18:44

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炸牛耳食譜

henry1328 · 發表於 2021-2-11 07:18:45

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炸牛耳食譜

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炸牛耳食譜

henry1328 · 發表於 2021-2-11 07:18:47

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炸牛耳食譜

henry1328 · 發表於 2021-2-11 07:18:48

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【Gi味俱全】馬蹄糕清新香甜9大貼士想金黃又煙韌要加哪種粉？

新年時少不免會整糕食，上星期分享了黃淑儀（Gigi姐）整五香芋頭糕的秘訣，試過鹹糕之後，這次不如換個口味，來做一做甜糕？

除了年糕之外，清新的馬蹄糕一樣有很多捧場客，而為了讓大家在新年吃滯了的時候可以清清熱，她還示範了菊花味的馬蹄糕。

henry1328 · 發表於 2021-2-11 07:18:49

黃淑儀（Gigi姐）曾在myTV SUPER的節目《Gi味俱全》中示範五香芋頭糕做法，分享了令芋頭糕口感更軟糯的方法和心得。

而在另一集中，她就炮製菊花馬蹄糕，主要分成兩部分，即使用懶人方法，一樣清甜煙韌。記者整理Gigi姐的食譜，綜合出9大貼士。

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Gigi姐做的馬蹄糕，蒸或煎都各有風味。（節目截圖：《Gi味俱全》）

henry1328 · 發表於 2021-2-11 07:18:50

請按下圖睇「菊花馬蹄糕」的材料及馬蹄菊花糖水的製作方法：

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馬蹄糕的所需材料，有菊花茶、馬蹄粉、馬蹄、澄麵、吉士粉和片糖。（節目截圖：《Gi味俱全》）

henry1328 · 發表於 2021-2-11 07:18:51

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【小貼士】用菊花茶取代菊花更方便，而且亦不失清甜味。嫌紙包菊花茶有添加劑，亦可親自沖泡菊花茶，Gigi姐用的菊花茶採用了浙江桐鄉杭白菊。（節目截圖：《Gi味俱全》）

henry1328 · 發表於 2021-2-11 07:18:52

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先加熱兩杯半的菊花茶。【小貼士】加熱菊花茶的作用，是為了煮溶片糖。（節目截圖：《Gi味俱全》）

henry1328 · 發表於 2021-2-11 07:18:53

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【小貼士】嫌片糖太大塊，可放進密實袋裡，用刀背拍碎，那麼煮起來就會比較快溶。（節目截圖：《Gi味俱全》）

henry1328 · 發表於 2021-2-11 07:18:54

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把已溶的片糖碎倒進菊花茶中。（節目截圖：《Gi味俱全》）

henry1328 · 發表於 2021-2-11 07:18:55

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下一步是處理馬蹄。【小貼士】市面上已經有很多切好了的馬蹄，多數會用水浸住，用這些馬蹄肉便不用自己慢慢剝皮。（節目截圖：《Gi味俱全》）

henry1328 · 發表於 2021-2-11 07:18:56

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Gigi姐說，如果你見到馬蹄發黃，即代表它本身已經不新鮮，又或是品質有問題，不宜採用。（節目截圖：《Gi味俱全》）

henry1328 · 發表於 2021-2-11 07:18:57

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Gigi姐喜歡馬蹄的爽口感覺，因此用上30粒馬蹄，但她強調口味因人而異，若你不喜歡太多馬蹄，減至20粒亦無不可。（節目截圖：《Gi味俱全》）

henry1328 · 發表於 2021-2-11 07:18:58

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【小貼士】Gigi姐不喜歡太工整的馬蹄，認為會頂到牙齒，所以她不會切粒，而是與片糖採取同一做法，放進密實袋再用刀把它拍碎。（節目截圖：《Gi味俱全》）

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[烹調心得] 轉載 :【Gi味俱全】黃淑儀摩登南乳燜齋7大貼士/馬蹄糕清新香甜9大貼士【團年飯】蝦籽蝦仁煮海參寓意心想事成