全球連鎖快餐店的11項改變

GIRLAV

第四波疫情似乎漸入佳景，加上初七始放寬飲食，飲食業即將迎來復甦期，今日一眾餐飲股都有輕微反彈。

之不過，外國商業網站有文章分析，從經營角度，全球連鎖快餐店，以下11項改變還是暫時無法逆轉和反彈…

1) 引入更多國際口味：有專家分析，今年旅遊無望，所以食店趨勢會引入更多不同國家的口味，填補旅遊需求，換言之研發成本增加

2) 家庭式餐單更流行：有報道指外國Google搜尋量，有關家庭套餐的搜尋量大增

3) 引入清潔中心：餐廳內特別設有洗手盤和消毒中心，將會全面普及，加上區隔措施，店內空間即使平租也會變得更「唔好使」

4) 清潔次數會更頻密：相關成本將會增加，而且只加不減，不會回到從前

5) 堂食變次要：外賣自取、外賣App甚至快餐drive-thrus，將會是快餐生意主流

6) 沒drive-thrus的難生存：外國流行drive-thrus，沒有drive-thrus的快餐品牌，結業的機會很大

7) 無接觸收銀將更流行：為了減少店員和顧客之間的互動和接觸，連落單模式都改變了

8) 自助飲品消失：全球趨勢是自助式飲品即將全球消失

9) 顧客繼續戴口罩：即使疫情過去，往後顧客還是要戴口罩入內

10) 快餐店員工全武裝：手套、眼罩已經是店員的基本裝備，不會再除下

11) 快餐店的遊戲設施消失：外國有很多快餐店都有供親子玩樂的設施，隨著疫情改變了消費者習慣，相信遊戲設施還會消失好一段長時間

飲食業復甦漫長
從上述趨勢可見，除了部分屬固定成本外，飲食業所面對的情況是相關成本將會增加，昔日「自助式」飲食管理也會漸走下波，取而代之的是個別點餐管理。因此飲食業的復甦，其實也相當漫長呢

fortunerfamily

这个疫情虽不好，但人类可以好好利用这次机会反省一下才是了。。

Monfortino

唔同行業都有影響