找回密碼
 註冊
樓主: henry1328

[烹調心得] 轉載 :【入廚貼士】廚房紙保鮮蒸布撇湯油13妙用 煮湯圓5大貼士 煎牛扒5秘技平價品變上菜

  [複製鏈接]
 樓主| 發表於 2021-2-17 06:04:58 | 顯示全部樓層

                               
登錄/註冊後可看大圖


正確使用廚房紙4大事項
回覆 讚好 不讚 使用道具

舉報

 樓主| 發表於 2021-2-17 06:04:59 | 顯示全部樓層

                               
登錄/註冊後可看大圖


正確使用廚房紙4大事項
回覆 讚好 不讚 使用道具

舉報

 樓主| 發表於 2021-2-17 06:05:00 | 顯示全部樓層

                               
登錄/註冊後可看大圖


正確使用廚房紙4大事項
回覆 讚好 不讚 使用道具

舉報

 樓主| 發表於 2021-2-17 06:05:01 | 顯示全部樓層

                               
登錄/註冊後可看大圖


若要以廚房紙直接接觸食材,宜選用通過食品安全認證的產品。(尹嘉蔚攝)
回覆 讚好 不讚 使用道具

舉報

 樓主| 發表於 2021-2-17 06:05:02 | 顯示全部樓層

                               
登錄/註冊後可看大圖


未拆封的廚房紙應存於乾爽和乾淨的地方;拆封後避免擺近水龍頭或廚房工作枱附近,預防被生肉或新鮮食物污染。(尹嘉蔚攝)
回覆 讚好 不讚 使用道具

舉報

 樓主| 發表於 2021-2-17 06:05:03 | 顯示全部樓層

                               
登錄/註冊後可看大圖


為環保避免頻密使用廚房紙,可考慮選用有FSC(Forest Stewardship Council)標誌的產品,表示產品來自可持續管理認證的樹木製造,不屬非法砍伐或來自高保護價值的森林。(尹嘉蔚攝)
回覆 讚好 不讚 使用道具

舉報

 樓主| 發表於 2021-2-17 06:05:04 | 顯示全部樓層

                               
登錄/註冊後可看大圖


要是使用了廚房紙,也不應循環使用,避免一紙多用,其後亦須小心棄置,例如用廚房紙吸油,便不要再用來擦拭地方,以免污染食物或廚具,造成細菌交叉污染。(Crystal de Passolle-Chabot/Unsplash)

參考資料︰消委會/台灣自由時報
回覆 讚好 不讚 使用道具

舉報

 樓主| 發表於 2021-2-17 06:05:05 | 顯示全部樓層

                               
登錄/註冊後可看大圖


【入廚貼士】煮湯圓用溫水或凍水好?不軟爛不破皮5大貼士

「金牛」至,不管是團年飯或是開年飯都少不了代表一家團圓的湯圓。不過煮湯圓時常撞板,不是破皮或是爆餡,令整鍋糖水變得濃稠,影響味道及口感。其實煮湯圓亦有一些小竅門,才能避免煮出混濁湯圓!
回覆 讚好 不讚 使用道具

舉報

 樓主| 發表於 2021-2-17 06:05:06 | 顯示全部樓層
煮湯圓不難,不就是丟入水中煮至浮起,誰都曉得!同時,亦有人會問煮湯圓應用冷水下鍋還是熱水下鍋?湯圓需解凍嗎?然而,煮又靚又完整的湯圓原來有小撇步,想湯圓不軟爛、不破皮便要學識以下5個竅門。原來不少人在第一步便做錯了!首先,如果是用急凍湯圓的話需解凍嗎?(按圖看答案)


                               
登錄/註冊後可看大圖


急凍湯圓需解凍嗎?(資料圖片)
回覆 讚好 不讚 使用道具

舉報

 樓主| 發表於 2021-2-17 06:05:07 | 顯示全部樓層

                               
登錄/註冊後可看大圖


急凍湯圓需解凍嗎?(資料圖片)
回覆 讚好 不讚 使用道具

舉報

 樓主| 發表於 2021-2-17 06:05:08 | 顯示全部樓層

                               
登錄/註冊後可看大圖


急凍湯圓需解凍嗎?(資料圖片)
回覆 讚好 不讚 使用道具

舉報

 樓主| 發表於 2021-2-17 06:05:09 | 顯示全部樓層

                               
登錄/註冊後可看大圖


急凍湯圓需解凍嗎?(資料圖片)
回覆 讚好 不讚 使用道具

舉報

 樓主| 發表於 2021-2-17 06:05:10 | 顯示全部樓層
不只是解凍問題,煮湯圓亦有其他地方需注意,才可以確保湯圓不軟爛、不破皮!例如冷水或熱水下鍋、如何保持糖水清澈、用大火煮或是小火煮等等。其實當中亦有不少學問!


                               
登錄/註冊後可看大圖


煮湯圓當中亦有不少學問才可以不軟爛不破皮
回覆 讚好 不讚 使用道具

舉報

 樓主| 發表於 2021-2-17 06:05:11 | 顯示全部樓層
按圖看煮湯圓不失敗5大貼士:


                               
登錄/註冊後可看大圖


煮湯圓不失敗5大貼士(01製圖)

手包湯圓最具心意!

雖然巿面上已有五花八門的湯圓口味,但最具心意的定必是手包湯圓,新鮮製作的更好味!以下的湯圓食譜除了有健康版的豆腐芝麻味外,更有近10年大熱的紫薯口味。儘管買現成的是最方便,但一家人坐下來包湯圓也是一個不錯的家庭活動。
回覆 讚好 不讚 使用道具

舉報

 樓主| 發表於 2021-2-17 06:05:12 | 顯示全部樓層

                               
登錄/註冊後可看大圖


煮湯圓不失敗5大貼士(01製圖)
回覆 讚好 不讚 使用道具

舉報

 樓主| 發表於 2021-2-17 06:05:13 | 顯示全部樓層

                               
登錄/註冊後可看大圖


煮湯圓不失敗5大貼士(01製圖)
回覆 讚好 不讚 使用道具

舉報

 樓主| 發表於 2021-2-17 06:05:14 | 顯示全部樓層

                               
登錄/註冊後可看大圖


煮湯圓不失敗5大貼士(01製圖)
回覆 讚好 不讚 使用道具

舉報

 樓主| 發表於 2021-2-17 06:05:15 | 顯示全部樓層

                               
登錄/註冊後可看大圖


煮湯圓不失敗5大貼士(01製圖)
回覆 讚好 不讚 使用道具

舉報

 樓主| 發表於 2021-2-17 06:05:16 | 顯示全部樓層

                               
登錄/註冊後可看大圖


煮湯圓不失敗5大貼士(01製圖)
回覆 讚好 不讚 使用道具

舉報

 樓主| 發表於 2021-2-17 06:05:17 | 顯示全部樓層

                               
登錄/註冊後可看大圖


煮湯圓不失敗5大貼士(01製圖)
回覆 讚好 不讚 使用道具

舉報

您需要登錄後才可以回帖 登錄 | 註冊

本版積分規則

Archiver|聯絡我們|141華人社區

GMT+8, 2024-3-29 13:33

Powered by Discuz! X3.5

© 2001-2024 Discuz! Team.

快速回覆 返回頂部 返回列表