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樓主: henry1328

[烹調心得] 轉載 :【入廚貼士】廚房紙保鮮蒸布撇湯油13妙用 煮湯圓5大貼士 煎牛扒5秘技平價品變上菜

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 樓主| 發表於 2021-2-17 06:05:38 | 顯示全部樓層

                               
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紫薯湯圓食譜
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 樓主| 發表於 2021-2-17 06:05:39 | 顯示全部樓層

                               
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紫薯湯圓食譜
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 樓主| 發表於 2021-2-17 06:05:40 | 顯示全部樓層

                               
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紫薯湯圓食譜
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 樓主| 發表於 2021-2-17 06:05:41 | 顯示全部樓層

                               
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紫薯湯圓食譜
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 樓主| 發表於 2021-2-17 06:05:42 | 顯示全部樓層

                               
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【入廚貼士】煎牛扒5秘技平價品變上菜 烤肉柔軟多汁靠2樣材料

煎牛扒看似簡單,但要煎得外香內軟、豐腴多汁其實有很多秘技。日本電視台採訪夏威夷燒烤傳奇人物小西彌樹,小西先生分享烤肉美味的秘訣,即使是便宜的牛扒、豬扒也可成為極上美味,升價十倍。
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 樓主| 發表於 2021-2-17 06:05:43 | 顯示全部樓層
小西先生表示烤肉(BBQ)因為用火烤,味道會飛揚,相比其他烹調方法的風味更強。因此,醃肉的醬汁比較講究,用少許甜豉油、紅糖,加入大蒜,薑及番茄醬等,而最特別是多加了兩種材料令肉更嫩更滑。


                               
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小西先生表示醃肉的醬汁,多加兩種材料令肉更嫩滑。(《教えてもらう前と後》影片截圖)
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 樓主| 發表於 2021-2-17 06:05:44 | 顯示全部樓層
按下圖睇醃肉醬汁2大魔法材料︰


                               
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醃肉醬汁2大魔法材料
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 樓主| 發表於 2021-2-17 06:05:45 | 顯示全部樓層

                               
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醃肉醬汁2大魔法材料
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 樓主| 發表於 2021-2-17 06:05:46 | 顯示全部樓層

                               
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醃肉醬汁2大魔法材料
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 樓主| 發表於 2021-2-17 06:05:47 | 顯示全部樓層

                               
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醃肉醬汁2大魔法材料
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 樓主| 發表於 2021-2-17 06:05:48 | 顯示全部樓層

                               
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醃肉醬汁2大魔法材料
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 樓主| 發表於 2021-2-17 06:05:49 | 顯示全部樓層
主持人吃一口牛肉後,印象立即深刻起來,因為牛肉不但柔軟,而且多汁!再吃一口雞髀時,酥脆多汁!非常好吃!


                               
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煎牛扒5大秘技並不困難,讀者文摘曾指保持牛扒溫度在140°F(60°C),5成熟是平價扒的最佳熟度。(VCG)
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 樓主| 發表於 2021-2-17 06:05:50 | 顯示全部樓層
同場加映:免煮免洗,只需有焗爐,即可享用英國名菜 - 威靈頓牛柳!

👉6點後禁堂食|放工食乜好?簡易版威靈頓牛柳最快15分鐘搞掂!

冬天裡除了BBQ、吃烤肉受歡迎之外,聖誕大餐中的精彩戲碼想必是煎牛扒。新冠肺炎疫情下,或導致較少人願意出街吃飯,嘆燭光晚餐或聖誕大餐,買一兩塊貴價牛扒回家慶祝也很不錯,不過想花少少錢卻有高質素的牛扒,也是可以辦到。

按下圖揭曉煎牛扒5大秘技及步驟︰



                               
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煎好味牛扒5大秘技
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 樓主| 發表於 2021-2-17 06:05:51 | 顯示全部樓層

                               
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煎好味牛扒5大秘技
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 樓主| 發表於 2021-2-17 06:05:52 | 顯示全部樓層

                               
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煎好味牛扒5大秘技
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 樓主| 發表於 2021-2-17 06:05:53 | 顯示全部樓層

                               
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煎好味牛扒5大秘技
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 樓主| 發表於 2021-2-17 06:05:54 | 顯示全部樓層

                               
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煎好味牛扒5大秘技
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 樓主| 發表於 2021-2-17 06:05:55 | 顯示全部樓層

                               
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 樓主| 發表於 2021-2-17 06:05:56 | 顯示全部樓層

                               
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煎牛扒步驟
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 樓主| 發表於 2021-2-17 06:05:57 | 顯示全部樓層

                               
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煎牛扒步驟
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