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樓主 |
發表於 2021-2-18 06:49:17
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【柱侯芋頭燜雞食譜】香濃嫩滑不糊底4貼士 燜煮加熱水或凍水?
柱侯醬,第一秒聯想到的是柱侯牛腩,事實上柱侯醬不止適合配牛腩,配雞肉一樣香濃惹味!對比平常會用的白蘿蔔,是次選用了跟雞肉非常搭配的芋頭。把握芋頭的季尾,享用這個富香港味道的柱侯芋頭燜雞。
柱侯芋頭燜雞的煮法有別於平常的燜煮菜式,以往會先把料頭及食材炒香,加入調味料及水再燜煮。但因為是次食材用上了雞,若果雞的燜煮時間過長,口感便會過老嚡口,而柱侯醬亦容易炒焦,其實還有一些地方要留意,筆者集合了4個不失敗貼士,協助大家成功炮製這道下飯菜! |
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