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發表於 2021-2-19 06:44:49
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酸甜汁致肥元兇 低糖芋頭魚蘸汁變高糖
這個結果可能不令人意外，再看看芋頭魚的數據，芋頭魚本身以芋頭為主要材料，加入澄麵和調味料製成。不過，單吃芋頭魚會很乾，餐廳都會附上五柳汁、酸甜汁等，大大增加了糖與鈉含量。食安中心在搜集芋頭魚的同時，亦分別搜集了配以食用的酸甜汁樣本，以檢測這種醬汁的鈉、糖及總脂肪含量。結果發現：
酸甜汁：每100克平均含250毫克鈉和14克糖，其糖含量直逼「購物指南卡」下「高糖」食物的水平（每100克食物含超過15克糖）。
本來，進食100克芋頭魚的糖攝取量只得0.81克，幾乎是10款素菜中最低，即使你吃完1份約290克的芋頭魚，當中的糖攝取量亦只相當於世衞建議的每日糖攝取限量4.4%。不過，一旦蘸了醬汁，糖攝取量便會一下子飆升，相當於世衞建議的每日糖攝取限量的29%，即比進食沒有蘸汁的芋頭魚大增了25%！
芋頭魚本身並不高糖，但一旦蘸了酸甜汁，糖含量即大幅飆升。（資料圖片：陳嘉杰、詹郭敏攝） |
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樓主: henry1328
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