|
樓主 |
發表於 2021-2-20 06:58:34
|
顯示全部樓層
其他國家炒蛋貼士!
炒蛋方式千變萬化,並且各地方都有自己的特式,例如港式會加入牛奶,利用牛奶的酪蛋白讓雞蛋在低溫下逐漸變硬,口感更滑溜;又例如日式會加入沙津醬,目的令炒蛋吃起來更鬆軟。
不喜歡日式或港式炒蛋,還可以參考廚神Jamie Oliver示範英、美、法式炒蛋,通通都用同等分量的雞蛋、鹽與牛油,卻變化出不同質地、外觀和味道的炒蛋。
【炒蛋大全】少鹽加奶凍鑊落蛋?中英美法日炒蛋名廚高手各師各法
按圖看廚神Jamie Oliver示範:3種不同國家的炒蛋:
【英式炒蛋】,首先將4隻蛋加點鹽拂勻。(影片截圖:Jamie Oliver) |
|