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發表於 2021-2-22 06:59:01
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3. 味噌
味噌原材料為大豆,大豆包含蛋白質、維他命、礦物質和膳食纖維等營養素。味噌發酵產生更多的氨基酸和維他命,能抑制腸道有害細菌繁殖。(Ponyo Sakana/Pexels)
味噌由大豆製成,不但完善保留大豆的蛋白質、維他命、礦物質和膳食纖維等營養素,還通過發酵產生更多的氨基酸和維他命,能抑制腸道有害細菌繁殖,台灣臨床失智症學會指出,味噌在發酵過程中產生的益生菌有助於維持腸道黏膜的完整性,維護腸道健康,避免腸發炎,導致腸內有害物質穿出腸道障蔽、進入體內。
腸道與大腦健康有什麼關聯呢?根據台灣醫學會資訊,有研究指出,當腸道黏膜發炎時,腸道真菌與細菌分泌的「澱粉樣蛋白」等有害物質會透過血液循環進入大腦,並沉積於腦部,誘發發炎反應,或導致認知障礙症等腦退化疾病。有針對阿茲海默症患者的研究表明,補充益生菌12周後,確實改善了患者的認知功能。 |
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